Recept: Schwarzwaldska torta - Kulinarika.net

Schwarzwaldska torta

  Izvor: Nemčija in moja kuhinja
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 51966

Sestavine

količina: 16 kosov

A)

5 jajc

3 žlice hladne vode

170 g moke

1/2 žličke sode bikarbone

200 g sladkorja v prahu (120 g ga stepemo z rumenjaki, 80 g pa v beljakov sneg)

50 g zmehčanega masla

 

B)

3 polne žlice navadnega kakava

1 žlica grenkega kakava

4 žlice vroče vode

 

C)

0,5 l sladke smetane (jaz uporabim svetlo modro od Pomurskih mlekarn)

500 g pasirane skute (mercatorjeva, vipavska,...)

1 kg zamrznjenih razkoščičenih višenj ali češenj (uporabim od Ete)

250 g sladkorja v prahu

4 listi želatine

 

Za navlažitev biskvita:

1 dcl češnjeve vode - Kirschwasser (se zelo težko dobi (le v Nemčiji), ampak da enkraten okus), drugače pa uporabimo kakšen dober liker (npr. črni ribez, malina...okoli 5 žlic)

sok, ki ga prestrežemo od odmrznjenih višenj

3 žlice sladkorja v prahu

0,75 dcl vode

 

Za okras:

2,5 dcl smetane (+ sladkor po okusu)

250 g jedilne čokolade (Manner)

višnje ali češnje

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj, na dno tortnega modela damo papir za peko (robove pustimo).

Dobro razmešamo vse pod točko B).

A)

Stepamo rumenjake s 120 g sladkorja v prahu 10 minut, medtem trdo stepemo beljake s soljo in ostalim sladkorjem v kompakten sneg, nato izmenično presejemo moko s sodo na rumenjakovo maso, dodajamo sneg po žlicah in 3 žlice vode. Dolijemo razmešan kakav (B)in enakomerno premešamo.

Maso predevamo v model, pečemo 30 do 40 minut na 180 stopinj. Pečen biskvit naj se ohladi v modelu, nato ga 2x prerežemo (da dobimo 3 plasti).

C)

Namočimo želatino v mrzli vodi. Trdo stepemo smetano. V drugi posodi ročno z žlico dobro pretlačimo pasirano skuto in sladkor v prahu v mazavo zmes (ne smemo mešati z električnim mešalcem, ker skuta razvodeni!!).

Stepeni smetani dodamo pretlačeno skuto in vse skupaj ročno dobro zmešamo z metlico.

Želatino ožamemo in raztopimo na blagi vročini. Dodamo ji 5 žlic skutino - smetanove kreme in dobro premešamo, nato vse to vlijemo v posodo s skutino - smetanovo kremo in spet dobro premešamo z metlico. Postavimo v hladilnik. Kremo razdelimo na polovico v dve posodi.

Odtaljene višnje/češnje odcedimo, prihranimo sok in ga zmešamo s sladkorjem, vodo in likerjem (češnjevo vodo, če jo imamo). Prihranimo 16 višenj za okras (za 16 kosov).

Sestavljanje torte:

v model položimo prvo plast biskvita in ga napojimo z 1/3 mešanice za navlažitev. Iz prve posode s kremo damo na biskvit polovico kreme, čez potresemo polovico vseh višenj, nato prelijemo še s preostalo polovico kreme iz te prve posode.

Čez položimo 2. plast biskvita in ga napojimo s polovico vse preostale mešanice za navlažitev. Potem spet ponovimo postopek (polovica kreme iz druge posode, preostale višnje, preostala krema). Čez damo še zadnjo plast biskvita in jo napojimo s preostalo tekočino. Tako sestavljeno torto damo z modelom vred v hladilnik za najmanj 4 ure.

Za okrasitev stepemo smetano s sladkorjem. Čokolado raztopimo v vodni kopeli in ji ničesar ne dodajamo (pazimo, da vodna para ne pride v čokolado, ker se bo sicer sesirila!).

Raztopljeno čokolado namažemo na papir za peko v večji pravokotnik debeline okoli 2 mm. Na pol strjeno (po kakšnih 15 minutah) jo z nožem razrežemo na poljubne ploskve (koščke)in jih nato pustimo, da se dokončno strdijo. Strjene previdno z lopatko odstranimo in obložimo torto, ki smo jo prej premazali in okrasili s smetano in višnjami.

Čokolado lahko razmažemo tudi v obliki kroga, ki si ga prej narišemo s pomočjo modela na papir za peko in nato režemo trikotnike (kot kose torte) in ravnamo enako kot zgoraj.

Torto postavimo še za kakšno uro v hladilnik (če pa jo takoj spravimo v promet, pa tudi nič hudega) :).


Opombe

* nadev lahko naredimo tudi iz same smetane (v tem primeru jo potrebujemo 1 liter), ampak je s skuto veliko bolj osvežilno.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2008

Št. objav: 1

Objavljeno 17.11.2008 ob 21:22

Zelo vesel

ta torta je odlična...sem jo naredila fantu za rojstni dan pa je bila njegova mama ljubosumna name...zmanjkala je v nekaj minutah in vsi so jo zelo pohvalili

P.S: lepo napisan postopek...zelo razumljiv:D

  

kuha že od: 18.5.2008

Št. objav: 539

Objavljeno 31.12.2008 ob 12:58

Fina tortica! V kremo nisem dala nič želatine, sem pa dodala še mascarpone ki sem ga ravno imela v hladilniku. Petka!

  

kuha že od: 11.10.2007

Št. objav: 3074

Objavljeno 10.5.2009 ob 19:24

Zelo vesel

Zelo dobra torta sem jo naredila za sinov rojstni dan. Vsi gostje so jo pohvalili.

  

kuha že od: 14.9.2008

Št. objav: 192

Objavljeno 27.9.2009 ob 19:11

Vesel

Torta je res super! Osvežilna krema z višnjami in rahlo grenak priokus kakava v biskvitu. Dajem eno 5 !

  

kuha že od: 14.2.2008

Št. objav: 202

Objavljeno 5.10.2009 ob 14:44

Super je, predvsem krema! Biskvit pa mi nikakor ni prišel dovolj visok za prerezat 2x, zato sem pekla še dodatnega. Lahko pa dam čisto petico!!!!

  

kuha že od: 5.12.2009

Št. objav: 20

Objavljeno 20.1.2010 ob 16:07

tortica je dobro uspela, namesto zmrzjenih visenj sem dala zelo veliko vlozenih, kar je bilo jedcem zelo zelo vsec. meni je vsec predvsem biskvit, v kremo bom pa naslednjic dala res spasirano skuto, ker so me motile grudice :). moja napaka, pa vseeno super tortica!

  

kuha že od: 1.2.2010

Št. objav: 2

Objavljeno 5.9.2010 ob 10:42

Drugič sem fantu za rojstni dan spekla schwarzwaldsko torto. Prvič - presladka. Najdem tale recept, toliko pohval, ampak meni je tudi ta čisto presladka. Res ne razumem. Pa še malo sem zmanjšala količino sladkorja.

  

kuha že od: 5.7.2010

Št. objav: 47

Objavljeno 5.9.2010 ob 15:46

Draga kawaii jaz sem se navadila, da pri vsakem pecivu zmanjšam količino sladkorja za polovico in dobim ravno prav sladko. Pri nas doma nismo na zelo sladko. lp

  

kuha že od: 6.2.2012

Št. objav: 5

Objavljeno 24.5.2012 ob 18:49

ju3 se je lotim pečt.. fantu za RD :) upam, da uspe :) držite fige! :) lep večer

  

kuha že od: 6.2.2012

Št. objav: 5

Objavljeno 25.5.2012 ob 22:35

torta uspela v nulo....:)))

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.