Torta čebelica

   ID recepta: 3760

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 51

Sestavine

Biskvit:

17 dag sladkorja

10 dag moke

3 dag škroba

pol pecilnega praška

5 jajc

8 žlic hladne vode

2 do 4 žlice vroče vode

2 žlici grenkega kakava

2 žlici navadnega kakava

 

Krema:

pol kg pasirane (puste) skute

2 dcl smetane (rastlinska Meggle)

500 g svežih jagod

limonin sok

1 zavojček vanilijevega sladkorja

1 zavojček jagodnega pudinga

500 ml mleka

3 žlice sladkorja

1 jagodni jogurt (Jogobella)

2 čvrsta navadna jogurta

8 listov želatine

0,5 do 0,75 dcl hladnega mleka

15 dag mletega sladkorja

(po želji še malo bolj grobih čokoladnih ostružkov, ne mrvic ali naribane čokolade)

 

Manjši zavojček bebi piškotov (porabi se ena vrsta, okoli 10 piškotov v zavojčku)

mleko za namakanje

 

Za okrasitev:

*0,4 l rastlinske smetane (npr: Meggle)

pol male žličke rumene jedilne barve

4 zvrhane žlice sladkorja

nekaj žlic mleka po potrebi, če bi se smetana pretrdo stepla

 

*2,5 - 3 dcl navadne alpske smetane

140 g jedilne čokolade

2 žlici grenkega kakava (za temnejšo barvo)

 

*Casali penaste banane, ki so pakirane po 12 skupaj

 

*masa za krila in želo:

30 dag fino mletega sladkorja

20 dag mleka v prahu (jaz sem dala posnetega!!)

3 dag mehkega masla

1 manjši beljak (nestepen)

sok pol limone

 

*za risanje mrež po krilih ter glaziranje žela:

0,5 dcl vode

40 g mletega sladkorja

30 g jedilne čokolade

pol žličke masla

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Predpriprava:

Najprej močno segrejemo alpsko smetano in ji dodamo čokolado. Ohladimo v hladilniku na nizki temperaturi čez noč ali pa v zmrzovalniku (vsake pol ure moramo malo premešati), kjer se močno ohladi v 2 do 2,5 urah. Ko je dovolj ohlajena, jo stepemo in že stepeni dodamo grenek kakav v prahu za še temnejšo barvo. Krema ni grenka, ampak ima prijeten okus. Postavimo v hladilnik do nadaljne uporabe.

Priprava biskvita:

Penasto stepemo rumenjake s 14 dag sladkorja, stepamo najmanj 5 minut. Malo pred koncem stepanja dodamo 5 žlic vode. Medtem stepamo beljake s ščepcem soli, malo zatem dodamo še 2 žlici hladne vode, nato pa, ko so že čvrsti, dodamo preostalih 3 dag sladkorja in še malo stepamo.

Kakav gladko razmešamo z 2-4 žlicami vroče vode in vlijemo k rumenjakom. Malo pomešamo s kovinsko šibo. V rumenjakovo maso nato izmenično (!!!) vmešavamo presejano moko s pecilnim praškom in škrobom ter beljake. Vedno vmes čisto narahlo pomešamo s šibo, nato dodamo naslednjih nekaj žlic beljakovega snega in malo presejane moke. Postopek ponavljamo do konca.

V velik pekač (od pečice), obložen s peki papirjem (ta je lahko čisto narahlo namaščen), damo maso.

Enakomerno jo poravnamo čez cel pekač ter pečemo 15-20 minut na 180 stopinj. Ko je pečeno, ga pustimo 5 minut stati na pultu. Nato ga narahlo posujemo s kristalnim sladkorjem, pokrijemo s kuhinjsko servieto ter čez še z velikim lesenim (ali drugim) pladnjem. Nato primemo s pekačem vred in obrnemo, tako da bo biskvit s servieto vred na drugem pladnju (pekač z vrha odstranimo). Ta način je še najboljši za prelaganje bisvita, saj je ta tanek in ima veliko površino in se zato rad lomi, s tem postopkom ostane cel.

Biskvitu, še vročemu, odstranimo peki papir na vrhu.

Med peko biskvita se lotimo kreme:

Želatino namočimo v hladni vodi.

Jagode narežemo na majhne koščke, pokapamo jih z limoninim sokom ter posujemo z vanilijevim sladkorjem. Tako naj se marinirajo v hladilniku, dokler krema ni končana.

V pol litra mleka zakuhamo jagodni puding (+sladkor) po ustaljenem postopku. Puding popolnoma ohladimo in med mešanjem večkrat premešamo, da se ne naredi kožica.

Skuto dobro stepemo, da postane mazava, nato dodamo sladkor. Mešamo še par sekund, da se vse pomeša. Dodamo k stepeni smetani skupaj z navadnima jogurtoma in jagodnim jogurtom.

Želatino stopimo na blagi temperaturi in ji primešamo 3 žlice skutno-jogurtovo-smetanove mase in 0,5 do 0,75 dcl hladnega mleka (lahko primešamo tudi samo mleko) ter gladko pomešamo. To zmes z želatino nato v sladkorju med stalnim stepanjem na nižji stopnji (stopnja 2 do 4) prilivamo k preostali masi za kremo.

Maso za kremo postavimo v hladilnik. Jagode dodamo kasneje pri nadevanju torte.

Nestepeni (!) rastlinski smetani dodamo kakšne 2 do 3 noževe konice barve in pomešamo. Prilagajamo količino barve na željeno intenzivnost obarvane smetane (po želji dodamo več).

Smetano stepemo, če se nam pretrdo stepe, lahko to rešimo z nekaj žlicami mleka. Postavimo v hladilnik do uporabe.

Torto oblikujemo s pomočjo podolgovatega kvadrastega modela. Obložimo ga s prozorno folijo. Iz cele biskvitne plošče izrežemo trak biskvita (odvisno od širine in dolžine dna modela) in ga položimo na dno (na folijo). Čez nadevamo četrtino kreme in potresemo s polovico vseh narezanih jagod. Čez damo drugo četrtino kreme in poravnamo.

Bebi piškote za kratek čas namočimo v mleku, da so na sredini še malo čvrsti in jih polagamo trdo enega poleg drugega po vsej dolžini modela.

Čez piškote damo tretjo četrtino kreme (polovico vse preostale kreme) in čez to damo še preostale narezane jagode. Čeznje nadevamo še preostalo zadnjo četrtino kreme. Na vrh položimo še en izrezan širši trak biskvita, ki naj bo izrezan tako, da bo pokrival vrh podolgovatega modela.

Postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure ali čez noč, da se krema popolnoma strdi in postane čvrsta.

Tu bodite res pazljivi, meni se krema ni strdila popolnoma, ker sem jo pustila v hladilniku le 3 ure in je bilo grozno pri oblikovanju torte in izstresanju na pladenj. Svetujem, da pustite biskvit s kremo v hladilniku na nizki temperaturi kar čez noč.

Za pripravo mase za krila le ROČNO (meni v multipraktiku ni uspelo, sestavine so se le dobro pomešale, v kompaktno maso pa sem lahko zgnetla samo ročno) zgnetemo vse sestavine in po potrebi dodamo še par kapljic limone. Eno krilo narišemo na papir in izrežemo šablono. Maso razvaljamo na plošči z malo mletega sladkorja na 0,5 do 0,7 cm debelo, na to položimo šablono krila in z nožem obrežemo. Enako storimo še za drugo krilo. Ko sta obe izrezani, ju položimo na velik pladenj, seveda v primernem razmaku (vmes pride telo čebele), na katerem bo čebelica v končni obliki (pladenj mora biti zadosti velik!!!). Če se nam je kakšen rob krila pomečkal, ga z lahkoto s prsti spravimo nazaj in malo potlačimo z valjarjem ali prsti.

Glazura za risanje po krilih:

Zavremo vodo, dodamo mlet sladkor in kuhamo 3-5 minut, tako da sirup stalno vre, vendar ne preveč. Nato vanj vmešamo čokolado, nalomljeno na kocke in mešamo zelo močno in gladko z žlico ali s šibo (ne sme biti nobenih grudic!). Čisto malo ohladimo, da ni prevroče.

Še toplo glazuro denemo v vrečko z majhnim luknjičastim nastavkom in rišemo mreže na krilih (glej sliko!). Glazura se kar hitro strdi in tudi masa iz katere so krila, se tako trdo prime pladnja, da če ga obrnete narobe, ne sme pasti dol.

Če se glazura v posodi strdi, jo na nizki temperaturi spet pogrejemo.

Oblikujemo majhno in ostro želo, ki ga s čopičem premažemo s to čokoladno glazuro, ali pa ga, še najbolje, kar potunkamo v glazuro, nato z vilicami poberemo ven in denemo na čist krožnik, da se glazura posuši (nekaj minutk).

Torto oz. telo čebele zvrnemo na sredino pladnja med krila. Jaz sem si pomagala tako, da sem pladenj s krili obrnila narobe in ga po dolžini postavila na pekač, nato prijela pladenj in pekač skupaj ter obrnila narobe, tako da je bil potem na vrhu pekač in pladenj spodaj. Tako lahko nato pekač enostavno dvignete, na pladnju pa bo ostala vsebina - pravokotno telo čebele med kriloma.

S čokoladno in rumeno smetano brizgamo rozete po rumenih in rjavkastih progah (glej sliko). Oči in usta narišemo z luknjičastim nastavkom.

Za tipalnice uporabimo 2 banani, ki ju obrnemo v različnih smereh.

Za noge uporabimo 6 banan (za vsako stran čebele po 3 banane), ki jih prav tako obrnemo tako, da je ena stran čebele simetrična drugi (debelejši del teh čokoladnih banan naj bo spodaj pri pladnju, tanjši del pa naj sega proti vrhu trupa - glej sliko).

Na koncu vtaknemo v plast kreme na zadku čebele še želo, prevlečeno s čokolado. Lepše izgleda, če čisto zadnji konec čebeljega trupa, kamor bomo vtaknili želo, nabrizgamo z rumenimi rozetami. Tako vzpostavimo lep kontrast med rumenim zadkom in želom čokoladne barve (slika).

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

- Zares vam priporočam, da si za peko te torte vzamete čas in jo delate ločeno v dveh dnevih. Najbolje je, da si čokoladno smetano pripravite prvi dan in jo čez noč ohladite v hladilnku, naslednji dan pa stepete, ko bo res popolnoma ohlajena.

- Torto z nadevom tudi postavite čez noč v hladilnik, da se bo krema popolnoma strdila, ker drugače vam lahko vse steče ven, poleg tega se torta lepo prepoji z okusi in je sočnejša (veliko boljši okus).

-Tudi krašenja se lotite drugi dan - šele takrat pripravite rumeno smetano za okrasitev in maso za krila ter glazuro za risanje po njih.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 6916

Objavljeno 16.6.2004 ob 9:45

Zelo vesel

Zala, čestitam, si pa vzela čas. To je pa že umetnina - samo še slikica manjka.

Pozdravček!

  

kuha že od: 28.1.2004

Št. objav: 105

Objavljeno 16.6.2004 ob 11:24

Ola !

Slikico si lahko pogledaš na forumu Prehrana.

lp, Jacha

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 16.6.2004 ob 12:32

Dragička, saj sem poslala slike (celo 3), sedaj pa ne vem zakaj niso objavljene??! Bojan, a se bo dalo urediti? :)...sicer pa te 3 iste slike lahko vidite tam, kjer je napisala Jacha.

LP

  

kuha že od: 5.2.2004

Št. objav: 344

Objavljeno 16.6.2004 ob 16:36

Lahko vprašam kje so slikice, ker sem že vse pregledala in jih ne najdem? Hvala

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 16.6.2004 ob 17:49

Rmeli, sem ti odgovorila po "zasebnem sporočilu" :) Sprooči, če si našla; drugače pa upam, da bodo slike tudi tu na KulSlo. LP

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Objavljeno 16.6.2004 ob 20:17

jaz sem jih vidla na Prehrani slikice namreč.ČUDOVITA torta lp goga

  

kuha že od: 29.6.2004

Št. objav: 10

Objavljeno 30.6.2004 ob 8:19

Zelo vesel

Joj _zala_ torta je čudovita. Zdej moram samo še zbrat pogum in se je lotiti.

lp alma

ps. slikica je že objavljena nad receptom (klikneš na fotoaparat)

  

kuha že od: 29.6.2004

Št. objav: 10

Objavljeno 6.9.2004 ob 14:56

Tako kot sem napisala sem se lotila torte. Glede na dolžino recepta sem mislila da je s torto ogromno dela, vendar ga sploh ni tako veliko. Imela sem pa probleme z obliko tako se bom naslednjič lotila torte malo drugače, in sicer na tak način kot se dela tiramisu (vse sestavine po vrsti v plasteh v skledo in v hladilnik da se strdi)

PS: ZALA v receptu si pozabila napisat kam se da puding ko ga skuhamo (tako da sem ga jaz kar v skutno-jogurtovo-smetanovo maso zamešala).

drugače pa je torta dobra (fila ima okus po sadni skuti ki jo drago plačujemo v trgovini).

lp Alma

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 6.9.2004 ob 22:32

Vesel

Almam,veseli me da si jo naredila. No, ce ni bila tako lepe oblike je bila pa dobra zagotovo. Prav imas, krema je zelo dobra...pravzaprav mi je najbolj vsec od vseh krem kar sme jih kdaj poskusila.

Se opravicujem, res sem izpustila kam vmesamo kuhan in ohlajen puding - prav si sklepala - v skutino kremo. Lep pozdrav, zala

  

kuha že od: 14.11.2003

Št. objav: 612

Objavljeno 29.4.2005 ob 8:03

Zala !

Mene pa zanima, če bi maso za krila uporabila za jadro od jadrnice, če bi razvlajana in posušena stala pokonci, sevede oprta na palčke?

LP,

Klavdija

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna anketa

Ali bi melaso kupili in uporabili za naravno slajenje, kuhanje in peko?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.