Torta čebelica

Predpriprava:

Najprej močno segrejemo alpsko smetano in ji dodamo čokolado. Ohladimo v hladilniku na nizki temperaturi čez noč ali pa v zmrzovalniku (vsake pol ure moramo malo premešati), kjer se močno ohladi v 2 do 2,5 urah. Ko je dovolj ohlajena, jo stepemo in že stepeni dodamo grenek kakav v prahu za še temnejšo barvo. Krema ni grenka, ampak ima prijeten okus. Postavimo v hladilnik do nadaljne uporabe.

Priprava biskvita:

Penasto stepemo rumenjake s 14 dag sladkorja, stepamo najmanj 5 minut. Malo pred koncem stepanja dodamo 5 žlic vode. Medtem stepamo beljake s ščepcem soli, malo zatem dodamo še 2 žlici hladne vode, nato pa, ko so že čvrsti, dodamo preostalih 3 dag sladkorja in še malo stepamo.

Kakav gladko razmešamo z 2-4 žlicami vroče vode in vlijemo k rumenjakom. Malo pomešamo s kovinsko šibo. V rumenjakovo maso nato izmenično (!!!) vmešavamo presejano moko s pecilnim praškom in škrobom ter beljake. Vedno vmes čisto narahlo pomešamo s šibo, nato dodamo naslednjih nekaj žlic beljakovega snega in malo presejane moke. Postopek ponavljamo do konca.

V velik pekač (od pečice), obložen s peki papirjem (ta je lahko čisto narahlo namaščen), damo maso.

Enakomerno jo poravnamo čez cel pekač ter pečemo 15-20 minut na 180 stopinj. Ko je pečeno, ga pustimo 5 minut stati na pultu. Nato ga narahlo posujemo s kristalnim sladkorjem, pokrijemo s kuhinjsko servieto ter čez še z velikim lesenim (ali drugim) pladnjem. Nato primemo s pekačem vred in obrnemo, tako da bo biskvit s servieto vred na drugem pladnju (pekač z vrha odstranimo). Ta način je še najboljši za prelaganje bisvita, saj je ta tanek in ima veliko površino in se zato rad lomi, s tem postopkom ostane cel.

Biskvitu, še vročemu, odstranimo peki papir na vrhu.

Med peko biskvita se lotimo kreme:

Želatino namočimo v hladni vodi.

Jagode narežemo na majhne koščke, pokapamo jih z limoninim sokom ter posujemo z vanilijevim sladkorjem. Tako naj se marinirajo v hladilniku, dokler krema ni končana.

V pol litra mleka zakuhamo jagodni puding (+sladkor) po ustaljenem postopku. Puding popolnoma ohladimo in med mešanjem večkrat premešamo, da se ne naredi kožica.

Skuto dobro stepemo, da postane mazava, nato dodamo sladkor. Mešamo še par sekund, da se vse pomeša. Dodamo k stepeni smetani skupaj z navadnima jogurtoma in jagodnim jogurtom.

Želatino stopimo na blagi temperaturi in ji primešamo 3 žlice skutno-jogurtovo-smetanove mase in 0,5 do 0,75 dcl hladnega mleka (lahko primešamo tudi samo mleko) ter gladko pomešamo. To zmes z želatino nato v sladkorju med stalnim stepanjem na nižji stopnji (stopnja 2 do 4) prilivamo k preostali masi za kremo.

Maso za kremo postavimo v hladilnik. Jagode dodamo kasneje pri nadevanju torte.

Nestepeni (!) rastlinski smetani dodamo kakšne 2 do 3 noževe konice barve in pomešamo. Prilagajamo količino barve na željeno intenzivnost obarvane smetane (po želji dodamo več).

Smetano stepemo, če se nam pretrdo stepe, lahko to rešimo z nekaj žlicami mleka. Postavimo v hladilnik do uporabe.

Torto oblikujemo s pomočjo podolgovatega kvadrastega modela. Obložimo ga s prozorno folijo. Iz cele biskvitne plošče izrežemo trak biskvita (odvisno od širine in dolžine dna modela) in ga položimo na dno (na folijo). Čez nadevamo četrtino kreme in potresemo s polovico vseh narezanih jagod. Čez damo drugo četrtino kreme in poravnamo.

Bebi piškote za kratek čas namočimo v mleku, da so na sredini še malo čvrsti in jih polagamo trdo enega poleg drugega po vsej dolžini modela.

Čez piškote damo tretjo četrtino kreme (polovico vse preostale kreme) in čez to damo še preostale narezane jagode. Čeznje nadevamo še preostalo zadnjo četrtino kreme. Na vrh položimo še en izrezan širši trak biskvita, ki naj bo izrezan tako, da bo pokrival vrh podolgovatega modela.

Postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure ali čez noč, da se krema popolnoma strdi in postane čvrsta.

Tu bodite res pazljivi, meni se krema ni strdila popolnoma, ker sem jo pustila v hladilniku le 3 ure in je bilo grozno pri oblikovanju torte in izstresanju na pladenj. Svetujem, da pustite biskvit s kremo v hladilniku na nizki temperaturi kar čez noč.

Za pripravo mase za krila le ROČNO (meni v multipraktiku ni uspelo, sestavine so se le dobro pomešale, v kompaktno maso pa sem lahko zgnetla samo ročno) zgnetemo vse sestavine in po potrebi dodamo še par kapljic limone. Eno krilo narišemo na papir in izrežemo šablono. Maso razvaljamo na plošči z malo mletega sladkorja na 0,5 do 0,7 cm debelo, na to položimo šablono krila in z nožem obrežemo. Enako storimo še za drugo krilo. Ko sta obe izrezani, ju položimo na velik pladenj, seveda v primernem razmaku (vmes pride telo čebele), na katerem bo čebelica v končni obliki (pladenj mora biti zadosti velik!!!). Če se nam je kakšen rob krila pomečkal, ga z lahkoto s prsti spravimo nazaj in malo potlačimo z valjarjem ali prsti.

Glazura za risanje po krilih:

Zavremo vodo, dodamo mlet sladkor in kuhamo 3-5 minut, tako da sirup stalno vre, vendar ne preveč. Nato vanj vmešamo čokolado, nalomljeno na kocke in mešamo zelo močno in gladko z žlico ali s šibo (ne sme biti nobenih grudic!). Čisto malo ohladimo, da ni prevroče.

Še toplo glazuro denemo v vrečko z majhnim luknjičastim nastavkom in rišemo mreže na krilih (glej sliko!). Glazura se kar hitro strdi in tudi masa iz katere so krila, se tako trdo prime pladnja, da če ga obrnete narobe, ne sme pasti dol.

Če se glazura v posodi strdi, jo na nizki temperaturi spet pogrejemo.

Oblikujemo majhno in ostro želo, ki ga s čopičem premažemo s to čokoladno glazuro, ali pa ga, še najbolje, kar potunkamo v glazuro, nato z vilicami poberemo ven in denemo na čist krožnik, da se glazura posuši (nekaj minutk).

Torto oz. telo čebele zvrnemo na sredino pladnja med krila. Jaz sem si pomagala tako, da sem pladenj s krili obrnila narobe in ga po dolžini postavila na pekač, nato prijela pladenj in pekač skupaj ter obrnila narobe, tako da je bil potem na vrhu pekač in pladenj spodaj. Tako lahko nato pekač enostavno dvignete, na pladnju pa bo ostala vsebina - pravokotno telo čebele med kriloma.

S čokoladno in rumeno smetano brizgamo rozete po rumenih in rjavkastih progah (glej sliko). Oči in usta narišemo z luknjičastim nastavkom.

Za tipalnice uporabimo 2 banani, ki ju obrnemo v različnih smereh.

Za noge uporabimo 6 banan (za vsako stran čebele po 3 banane), ki jih prav tako obrnemo tako, da je ena stran čebele simetrična drugi (debelejši del teh čokoladnih banan naj bo spodaj pri pladnju, tanjši del pa naj sega proti vrhu trupa - glej sliko).

Na koncu vtaknemo v plast kreme na zadku čebele še želo, prevlečeno s čokolado. Lepše izgleda, če čisto zadnji konec čebeljega trupa, kamor bomo vtaknili želo, nabrizgamo z rumenimi rozetami. Tako vzpostavimo lep kontrast med rumenim zadkom in želom čokoladne barve (slika).