Recept: Sacher torta - Kulinarika.net

Sacher torta

čokoladna torta, polnjena z marelično marmelado

  Izvor: Avstrija
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • 536

Sestavine

količina: 10 - 12 kosov

Biskvit:

180 g sladkorja

180 g moke

180 g masla

6 jajc (če so manjša 7)

200 g jedilne čokolade

1 vanilijev sladkor

pecilni prašek (noževa konica)

sol

 

Nadev:

400 g marelične marmelade

rum (5 žlic)

sladkor (2 čajni žlički)

cimet (za noževo konico)

 

Glazura:

130 g jedilne čokolade

80 g masla

Postopek

1. Biskvit:

Ločimo jajčne beljake od rumenjakov. Čokolado stopimo na vodni kopeli (posodo z vodo postavimo na zmeren ogenj in nanjo posodo s čokolado). Med topljenjem čokolado večkrat pomešamo. Maslo penasto umešamo skupaj z 90 g sladkorja. Maslu dodamo stopljeno čokolado. Masi dodamo rumenjake (pazimo, da čokolada ni prevroča, da ne zakrknejo) in ščepec soli. Moki dodamo pecilni prašek in oboje presejemo v maso. Jajčne beljake stepemo v mehak sneg, ki mu dodamo 90 g sladkorja in vanilijev sladkor (šele ko že nastane sneg, če dodamo na začetku, sneg ne bo nastal). Sneg s sladkorjem stepemo v trd sneg in ga dodamo masi. Zelo dobro premešamo, tako da dobimo gosto maso. Pečico ogrejemo na 170 stopinj. Pekač(premera 22 - 25 cm) namažemo z maslom po dnu in prb. 2 cm na robu. Maso prelijemo v pekač in pečemo na 170 stopinjah 55 minut. Pečen biskvit dobro ohladimo.

2. Nadev:

V džezvo nalijemo malo (2 cm visoko) vode in dodamo 3 žlice ruma, sladkor in cimet. Segrejemo do vretja, občasno pomešamo. Marmeladi dodamo 2 žlici ruma in jo razmešamo, da postane gladka in mazava. Biskvit prerežemo na pol. S pripravljeno polivko prelijemo biskvit, da bo sočen in nato čez namažemo marmelado (najprej spodnji biskvit, nato pokrijemo in ravno tako še po površini torte in po robovih). Pustimo nekaj časa, da se marmeladna glazura po vrhu malo strdi.

3. Glazura:

Na vodni kopeli stopimo čokolado in maslo in med tem ves čas mešamo. Pazimo, da je masa gladka, brez grudic. Po potrebi uravnavamo gostoto mase z dodatkom čokolade, če je pretekoča oz. masla, če ni dovolj tekoča. Lahko uporabimo tudi kupljeno, že pripravljeno čokoladno glazuro. Čokolado prelijemo čez torto (previdno, nič ne razmažemo oz. popravljamo, saj se čokolada sama lepo razlije). Pustimo stati, da se glazura ohladi in strdi. Če je zunaj preveč vroče, torto postavimo v hladilnik.


Opombe

1. Možno je, da bo torta med peko v sredini zelo narasla (naredil se bo hribček). To lahko delno ublažimo tako, da torto hladimo obrnjeno narobe (z zgornjo stranjo spodaj).

2. Nasvet za rezanje: torto po celem obodu z nožem zarežemo 2 mm. V nastalo špranjo damo vzdržljivo/debelejšo nit vse naokoli in nato oba konca prekrižamo in potegnemo.

3. Pri oblivanju je torto najbolje postaviti na mrežico (da čokolada, ki se zliva čez rob, lahko odteka).

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 36

Objavljeno 18.5.2007 ob 9:17

Meni nikakor ne uspe!

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15510

Objavljeno 18.5.2007 ob 9:33

slavko, kaj ti ne uspe - testo, glazura, peka? Mamamia

  

kuha že od: 28.6.2007

Št. objav: 18

Objavljeno 23.5.2011 ob 11:08

Jaz osebno sicer nisem niti pod rubriko "razno" ljubiteljica čololadnih tort ampak ker so me za rojstni dan presenetili s Sacher torto sem jo pojedla in bila nad njo več kot navdušena, zato sem po enem tednu že brskala po kulinarični Slo in poiskala recept za to torto in moram rečit, da je torta več kot samo dobra. Vrhunsko mi je uspela in od takrat sem jo že dvakrat delala v razmiku 14 dni.

  

kuha že od: 25.9.2010

Št. objav: 105

Objavljeno 3.4.2012 ob 15:57

Odlična tortica, enostavna in zelo sočna ocena 5 slikco tud že odposlala

  

kuha že od: 22.10.2008

Št. objav: 35

Objavljeno 23.6.2012 ob 16:57

Se strinjam, odlična torta.

  

kuha že od: 14.4.2006

Št. objav: 140

Objavljeno 29.7.2012 ob 19:08

Odlična torta.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.