Pustni krofi

Marinka

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kg moke /najboljše/

5 rumenjakov

1 celo jajce

10 dag masla

1 žlica sladkorja

4 žlice ruma ali vina

sok in lupina cimone

2 dl mlačnega mleka

sol

4 dag kvasa

Način za kuhanje

Postopek

Moko presejemo, dodamo sol in malo pogrejemo. Kvas stopimo v 2 žlicah mlačne vode in mleka z dodatkom sladkorja in žlico moke. Ko se dvigne, ga dodamo

moki. Maslo penasto vmešamo, dodamo rumenjake in sladkor. Dodamo še ostale sestavine in naredimo testo. S kuhalnico ga dobro gnetemo najmanj 15 minut.

Dobro stepeno testo pokrijemo in pustimo na toplem, da vzhaja. Vzhajano testo razvaljamo za prst debelo in z obodom narežemo kroge. Krofe pokrijemo

in jih pustimo še enkrat vzhajati. Ocvremo jih v vroči maščobi. Ko jih

položimo v mast, posodo pokrijemo in ko so zapečeni na eni strtani jih

obrnemo toda posode ne pokrivamo več. Pečene krofe položimo na papirnate brisače, da se odvečna maščoba odcedi. Potresemo jih s sladkorno moko, kateri smo dodali malo cimeta. Iz istega testa lahko naredimo kvašene flancate, le da jih narežemo na trakove, jih zvijemo in

ocvremo.