Pustni krofi

Mleko segrejemo, da je mlačno, kvas razdrobimo in ga prelijemo z nekaj mleka, moke in sladkorja ter ga pustimo do 10 minut, da se aktivira. V preostalo mleko damo stopljeno margarino ali maslo, rumenjake, sladkor, limonin sladkor, vanilijino aromo, sol in rum. Dobro premešamo in dodamo presejani moki, na koncu odamo kvas.

Vse sestavine zgnetemo z robotskim mešalnikom ali na roke tako, da dobimo gladko in mehko testo. Testo v posodi pokrijemo in ga pustimo vzhajati od 30 minut do 1 ure, ponovno ga malo pregnetemo in pustimo 30 minut, da vzhaja.

Testo vzamemo iz posode in ga narežemo na 70 g ter ga z rokami oblikujemo v kroglice, ki jih polagamo na pomokan prt. Na koncu jih pokrijemo s prtom in pustimo vzhajati kakšno uro.

V ponvi segrejemo olje na 165 - 170 stopinj, če imamo termometer, preverimo, lahko tudi z leseno kuhalnico. Krofe pečemo najprej z vzhajano stranjo in jih pokrijemo po 3-4 minutah preverimo in jih obrnemo, nato jih ne pokrijemo in pečemo še 3-4 minute.

Pečene krofe polagamo na papirnate brisače in še vroče napolnimo z marmelado in ohlajene potresemo s sladkorjem v prahu.