nočna orehova potica, ki vzhaja samo enkrat in ni nevarnosti, da bi odstopila skorja
3/5
4,9
(71)
Testo:
60 dag moke
3 dag kvasa
2 dl mleka
14 dag sladkorja
14 dag masla
4 rumenjaki
1 vanilijev sladkor
nastrgana limonina lupinica
Nadev:
40 dag orehov
2 dl mleka, še bolje sladke smetane
25 dag sladkorja
2 žlici ruma
2-3 beljaki
1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.
2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.
3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur .
4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.
Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.
Komentatorji so nad receptom večinoma navdušeni, saj je priprava izjemno preprosta in primerna tudi za popolne začetnike 3. Mnogi so poudarili, da potica ostane sočna še več dni, posebej pa jim je všeč prihranek časa zaradi enkratnega vzhajanja brez zamudnega gnetenja 4. Kljub uspehu nekateri uporabniki opozarjajo na precej sladko testo in nagnjenost skorje k pokanju, če testo ni pravilno obdelano 3.
Bliža se čas peke potic pa me zanima ali je kdo od vas že poskusil peči potico iz polnozrnate moke. No jaz sem danes to storila. Držala sem se sicer tega recepta le nadev sem naredila bolj bogat (s čokolado, medom, cimetom in klinčki). Bele moke sploh ne uporabljam več, samo še potico sem delala iz nje. Srčno upam, da mi bo uspela...
Moja polnozrnata potička je odlična. Noč je preživela v shrambi z odprtim oknom, do jutra je narasla na dvojno debelino, potem pa je takšna tudi ostala. Predvidevam, da bi bila sicer precej višja. Preden sem jo dala v pečico sem jo premazala z mešanico rumenjaka in mleka ter jo nekoliko prepikala. Rezultat je kot rečeno odličen. Čestitke Loni.
Tudi jaz sem lani prvič pekla potico po tem receptu in mi je prvič ratala, evo letos sem delala drugič in z manjšimi dodatki je ponovno superca. Sem poslala slikco. Drugače pa jaz v nadev dodam še čokolado v prahu in v 1 dcl vode zavrem malo klinčkov, cimeta in sok ene limone, precedim in dodam masi. Na koncu ko namažem z nadevom pa dodam nekaj koščkov masla ali margarine na nadev. Pečem pa jo na 17o° C, ko začne dobivat barvo zmanjšam na 160 °C, pečem pa 1 uro. Superca je ta potica in res hvala vsem z nasveti, brez vas bi sedaj jedla kupljeno potico.
No,jaz sicer potico pecem ze vse zivljenje, po tem nacinu pa prvic.Po nasvetu gospe,ki je pekla na porokah pa razvaljam malo bolj debelo, nato bogato namazem z nadevom.Na ta nacin se bolj cutijo okusi-tako nadeva kot testa,ki mu dodam se malo ruma in pravo vanilijo ter lupinico in sok domace limone ter par zlic smetane.
Sicer pa dober recept!
