27.12.2005 ob 7:35
Joj, to bo moja mami vesela...
Orehova potica
nočna orehova potica, ki vzhaja samo enkrat in ni nevarnosti, da bi odstopila skorja
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
2 uri 15 min + čez noč
Priprava: 45 min | Kuhanje: 1 ura 30 min | Počitek: čez noč
-
4,9
(71)
Sestavine
Testo:
60 dag moke
3 dag kvasa
2 dl mleka
14 dag sladkorja
14 dag masla
4 rumenjaki
1 vanilijev sladkor
nastrgana limonina lupinica
Nadev:
40 dag orehov
2 dl mleka, še bolje sladke smetane
25 dag sladkorja
2 žlici ruma
2-3 beljaki
Postopek
1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.
2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.
3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur .
4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.
Opombe
Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- V testo obvezno dodaj ščepec ali dva soli, saj v izvornem receptu manjka in je okus brez nje nepopoln 5.
- Znatno zmanjšaj količino sladkorja v testu in nadevu, če ne želiš zelo sladke potice 5.
- Potico pred vzhajanjem in peko večkrat temeljito prebodi z vilico ali zobotrebcem, da preprečiš nastanek zračnih mehurjev in odstopanje skorje 5.
- Testo razvaljaj čisto na tanko, da bo potica bogata in nadev enakomerno razporejen 2.
- Če je nadev preveč tekoč, dodaj žlico ali dve drobtin ali več orehov za boljšo teksturo 3.
- Za lepšo barvo in bogatejši okus nadeva lahko dodaš dve žlici pravega kakava ali čokolade v prahu 4.
Pogosta vprašanja
- Ali mora potica nujno vzhajati v hladilniku?
Ne, vzhaja lahko v mrzli pečici ali na normalni sobni temperaturi, pomembno je le, da počiva vsaj 6 ur 5. - Kako določiti pravilno dolžino zvitka za okrogel model?
Najboljše pravilo je, da premer modela pomnožiš z dva in tako dobiš idealno dolžino zvitka 3. - Kaj storiti, če skorja med peko začne prehitro rjaveti?
Potico med peko pokrij s peki papirjem ali alu folijo, da preprečiš prežganost, medtem ko se sredina še peče 4. - Ali so beljaki v nadevu nujno potrebni?
Nekateri jih dodajo za večjo rahlost, vendar mnogi opozarjajo, da preveč snega lahko povzroči odstopanje testa od nadeva 5.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Komentatorji so nad receptom večinoma navdušeni, saj je priprava izjemno preprosta in primerna tudi za popolne začetnike 3. Mnogi so poudarili, da potica ostane sočna še več dni, posebej pa jim je všeč prihranek časa zaradi enkratnega vzhajanja brez zamudnega gnetenja 4. Kljub uspehu nekateri uporabniki opozarjajo na precej sladko testo in nagnjenost skorje k pokanju, če testo ni pravilno obdelano 3.
nočno vzhajanjeenostavna pripravaorehov nadevzačetniški receptsočnost testamanj sladkorjaščepec solipokanje skorje
član od 20069 sporočil
Jaz sem brez besed!!!! Tale potica je pa najboljša.... naj vam zaupam svojo zgodbo.... ko sem se januarja poročila nisem znala skuhati niti makaronovega mesa,...kje je šele potica.....pa je prišla velika noč in sem si rekla: Hočem imeti svojo potico. Vsi so se mi smejali. Mami je rekla: "Skorja ti bo odstopila!", kolegica ki je izvrstna kuharica je rekla: "Testo ti ne bo vzhajalo"...... , sodelavka je rekla: Skorja se ti bo zažgala, not bo pa srova.....in mi je dala nek svoj recept....prišla sem domov, zamesila po tistem receptu in gledala testo ki ni in ni hotelo vzhajati........vrgla sem ga v smeti, se vsedla za računalnik in v brskalnik vtipkala čarobno besedo: orehova potica..... in glej prišla med Vas. Tale kulinarična slovenija mi je bila takoj všeč, preletela sem še nekaj receptov na temo orehova potica in se na koncu odločila za tega. Vrnila sem se v kuhinjo, še enkrat zamesila testo, ga premazala s filo in položila v babičin okrogli 24 fi pekač in pustila v mrzli pečici do jutra. Mojemu možu je šlo zelo na smeh, ko sem mu povedala, da ga naslednji dan čaka najbolša potica....... zjutraj pa.....bila je velika sobota...vstala sva ob 6h zjutraj....komaj sem čakala, da vidim kaj se dogaja z mojo potico....v pečici me ječakao lepo vzhajano testo, od navdušenja sem ga pozabila pomazati z jajcem in sem jo takoj dala pečt.....potem sva z možem odšla po velikonočni ogenj in ko sva se čez slabo uro vrnila je po hiši že lepo dišalo.....potica je dobivala pravo zlatorjavo barvo....in po slabi uri in pol sem jo vzela iz pečice, jo stresla na prt in čakala, kaj se bo zgodilo....nič ni bila zažgana....nič ni razpadala......ko se je čez približno 3 ure počasi shladila sem vzela nož in jo "urezala" kot torto, ki sem jo dobila za 1. rojstni dan....potica je bla tip top. Mož je bil zelo navdušen saj ni niti v sanjah pričakoval da bo jedel takooo dobro potico (njegova mama je res dobra kuharica)....a sedaj je moja potica boljša od njene!!!!!
Zato vsi tisti ki se "bojite"potice, tale recept uporabite pa nimate kej zgrešit (še tašča mi jo je danes pojedla 3 kose!!!).
Ker sem tako zadovolna ravnokar pečem gorenjsko prato...seveda po receptu Kulinarična slovenija....sedaj moram samo še pogledat kako se naredi makaronovo meso he he......lepe praznike vsem skupaj!!!
član od 20053036 sporočil
17.4.2006 ob 2:37
Kolumbo- po receptih tukaj res se nučiš toliko, da postaneš ne le dobi kuhar/-ica, pač pa specialist. Le volja je potrebna, če pa se ti kaj zatakne, smo ti dekleta tukaj takoj pripravljena priskočiti na pomoč. Sicer ti lahko pomagamo z le besedami, a že to je veliko. Če kaj ne gre, odpreš novo temo na forumu ali povprašaš takole pod recepto in vsul se bo plaz novih idej 
Upam, da ti bo uspelo še čimveč potic, potičk in podobnega (preden pa se odločiš za kak recept, ti svetujem, da prebereš tudi mnenja. So namreč nujni del vsakega recepta in prinašajo vedno nove ideje). Seveda ne more vedno vse uspeti- glevno je le, da ne vržeš puške v koruzo.
Še naprej veselo raziskuj Kulinariko, dobro kuhaj svojemu možku in še velikokrat se javi- tu ne dobiš le dobrih receptov, pač pa tudi mnogo novih prijateljev in prijateljic!
DOBRODOŠLA MED NAMI!!!
član od 200576 sporočil
8.6.2006 ob 15:19
No, ROZANEC, majhen popravek- tukaj smo tudi fantje, seveda v manjšini.
Tudi sam sem med tistimi,ki sem začetnik v pripravi potic. Do sedaj sem jo delal samo enkrat, pa še to pred davnimi leti (mi je še kar uspela, vendar sem moral vložiti precej več časa,truda in tudi bolj zahteven recept).
Pri tem receptu pa se res nimaš kaj bati- zmešaš testo, razvalaš, namažeš in zviješ- vse skupaj točno ena ura. Nato damo potico na čakanje (jaz jo naredim zjutraj,zvečer pa spečem) in vola. Perfektna potica z mnogimi pohvalami pri degustatorjih (sedaj so to že jedci, ker sem jo naredil že kar nekajkrat in vedno je uspela). PRIPOROČAM
Zvone
član od 200618 sporočil
men je tud ratal! prvic delal potico in je fenomenalna. mogoce malo presladka ampak res malo in mase je prevec za okrogel pekac s premerom 24 cm. Tisto o premeru krat 2 drzi in tudi to da zadostuje 0,5kg moke za tak pekac. pa tudi kar vse 4 beljake sem dal in je blo super. Full hvala za recept!
