Ali mora potica nujno vzhajati v hladilniku?

Ne, vzhaja lahko v mrzli pečici ali na normalni sobni temperaturi, pomembno je le, da počiva vsaj 6 ur 5 .

Kako določiti pravilno dolžino zvitka za okrogel model?

Najboljše pravilo je, da premer modela pomnožiš z dva in tako dobiš idealno dolžino zvitka 3 .

Kaj storiti, če skorja med peko začne prehitro rjaveti?

Potico med peko pokrij s peki papirjem ali alu folijo, da preprečiš prežganost, medtem ko se sredina še peče 4 .

Ali so beljaki v nadevu nujno potrebni?

Nekateri jih dodajo za večjo rahlost, vendar mnogi opozarjajo, da preveč snega lahko povzroči odstopanje testa od nadeva 5 .

Orehova potica

Name: Orehova potica
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 1440 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 60 dag moke; 3 dag kvasa; 2 dl mleka; 14 dag sladkorja; 14 dag masla; 4 rumenjaki; 1 vanilijev sladkor; nastrgana limonina lupinica; 40 dag orehov; 2 dl mleka, še bolje sladke smetane; 25 dag sladkorja; 2 žlici ruma; 2-3 beljaki

Preverjen

Zbirke:orehova potica34 potica193 božični recepti767 praznične sladice996 praznični recepti1282

Loni

992.349 ogledovSlovenija

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

3/5
Zahtevnost
2 uri 15 min + čez noč
Priprava: 45 min | Kuhanje: 1 ura 30 min | Počitek: čez noč
4,9 (71)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Testo:

60 dag moke

3 dag kvasa

2 dl mleka

14 dag sladkorja

14 dag masla

4 rumenjaki

1 vanilijev sladkor

nastrgana limonina lupinica

Nadev:

40 dag orehov

2 dl mleka, še bolje sladke smetane

25 dag sladkorja

2 žlici ruma

2-3 beljaki

Način za kuhanje

Postopek

1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.

2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.

3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur .

4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Ventus Chardonnay

Več predlogov

#božič #novo leto #velika noč

#pečenje

#sladice

Nasveti bralcev

V testo obvezno dodaj ščepec ali dva soli, saj v izvornem receptu manjka in je okus brez nje nepopoln 5.
Znatno zmanjšaj količino sladkorja v testu in nadevu, če ne želiš zelo sladke potice 5.
Potico pred vzhajanjem in peko večkrat temeljito prebodi z vilico ali zobotrebcem, da preprečiš nastanek zračnih mehurjev in odstopanje skorje 5.
Testo razvaljaj čisto na tanko, da bo potica bogata in nadev enakomerno razporejen 2.
Če je nadev preveč tekoč, dodaj žlico ali dve drobtin ali več orehov za boljšo teksturo 3.
Za lepšo barvo in bogatejši okus nadeva lahko dodaš dve žlici pravega kakava ali čokolade v prahu 4.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Ali mora potica nujno vzhajati v hladilniku?
Ne, vzhaja lahko v mrzli pečici ali na normalni sobni temperaturi, pomembno je le, da počiva vsaj 6 ur 5.
Kako določiti pravilno dolžino zvitka za okrogel model?
Najboljše pravilo je, da premer modela pomnožiš z dva in tako dobiš idealno dolžino zvitka 3.
Kaj storiti, če skorja med peko začne prehitro rjaveti?
Potico med peko pokrij s peki papirjem ali alu folijo, da preprečiš prežganost, medtem ko se sredina še peče 4.
Ali so beljaki v nadevu nujno potrebni?
Nekateri jih dodajo za večjo rahlost, vendar mnogi opozarjajo, da preveč snega lahko povzroči odstopanje testa od nadeva 5.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Komentatorji so nad receptom večinoma navdušeni, saj je priprava izjemno preprosta in primerna tudi za popolne začetnike 3. Mnogi so poudarili, da potica ostane sočna še več dni, posebej pa jim je všeč prihranek časa zaradi enkratnega vzhajanja brez zamudnega gnetenja 4. Kljub uspehu nekateri uporabniki opozarjajo na precej sladko testo in nagnjenost skorje k pokanju, če testo ni pravilno obdelano 3.

Pozitivna mnenja Povzetek 288 mnenj

nočno vzhajanjeenostavna pripravaorehov nadevzačetniški receptsočnost testamanj sladkorjaščepec solipokanje skorje

NenaB

član od 20153 sporočil

9.11.2015 ob 14:35 Zelo vesel

V bistvu ja, takoj, ko so jo naredili in dali v pekač, preden vzhaja, so jo namazali s to rastlinsko mastjo. Kao da ne poka testo.. se mi pa zdi, da je odvisno predvsem to od debeline razvaljanega testa... Sem sprobala in je kar super uspelo. Sem poslala dve slikci :) Za Božič bom spet po tem receptu naredila! Res čisto vsi so jo pohvalili, pa še tako lepo zgleda! :) Huh! Sam da je ratala!

johana

član od 201413567 sporočil

9.11.2015 ob 16:21

Hvala, NenaB, vidiš, da ti je uspela, čestitam, zelo lepa.

karleta

član od 20144 sporočil

19.11.2015 ob 17:41 Jezen

Moja je bila tudi zelo okusna, edina napaka je da mi testo vedno odstopa od mase. Ne vem zakaj ampak to se mi vedno dogaja in zato je raje ne pečem več. Če mi kdo zna povedati kaj je razlog bom zelo hvaležna.

JožiK

član od 20158 sporočil

20.11.2015 ob 14:37

Dober recept, danes jo bom spet delala. Komaj čakam. Imam nov pekač in ga je treba stestirati. :)

johana

član od 201413567 sporočil

20.11.2015 ob 15:23

Pozdravljena, nova članica, JožiK, Karleta, predno daš v pečico, jo dobro prepikaj. Tule je tema o tem. http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=9649

Z7l7s7

član od 20151 sporočil

23.12.2015 ob 19:40

Jaz sem pozabila dati v nadev sneg,kaj se bo zgodilo?Ali mogoče kdo ve?

rimljanka

član od 200517901 sporočil

23.12.2015 ob 19:46 Vesel

Po moje nič usodnega, morda se bo nadev malo drobil, ampak, okusna bo enako. le naj vam tekne.

Andragod

član od 20161 sporočil

25.3.2016 ob 12:59

Lep pozdrav vsem.

Sem se porijavil sem samo zaradi te potice:=) Pečem jo že 3 leta in vsakič pridem nazaj osvežit recepturo in malo prebrat o nezgodah ostalih kuharčkov;) Evo jutri se je lotim 4ič in zdaj sem v okolici že kar poznan po odlični potici hehe....Prvič je ratala najbolje , drugače gre pa vedno kaj malega narobe, ampak nič usodnega...Največ težav mi ponavadi povzroča zvijanje potice in kako jo prenesti v pekač.. Sicer pa mi vedno vzhaja super(še preveč), nikoli ne poči pri vzhajanju( pustim jo čez noč kar v hladni pečici in jo pokrijem s kuhinjskim servetom), nadev včasih odstopi(ne vem zakaj, ampak se ne sekiram;), vedno dodam tudi rozine, malo več ruma kot je v receptu, porabim vse beljake za nadev in limonino lupinico dam tudi v nadev. Potica je vedno sočna, tudi če kdaj malo poči ali odstopi znatraj....Mojim se zdi presladka ampak jaz ne odstopam od recepture, ker pojejo pa vedno vse in vsako leto težijo naj jo spet spečem haha...Skratka velik pirhov in naj vam potica uspe...LP

pika poka tjasy

član od 2012154 sporočil

25.3.2016 ob 22:09 Vesel

Danes delala to potico in je ratala res super zelo je dobra. Dajem oceno 5

sončnica83

član od 20117 sporočil

26.3.2016 ob 7:04

Super potica jo vedno delam po tem receptu, danes sem uporabila lešnike namesto orehov, pozabla sem jo samo prepikat predno sem jo dala pečt upam da to ne vpliva na kaj?