izvrstna potica... za božič sem jo delala prvič in je ratala odlično....sicer je okrogla malo počila, vendar jo obrneš okrog in se to niti ne vidi.... naredila pa sem dve, ker se mi je kar zdelo, da jo bo premalo....odlično 5
Orehova potica
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
Zahtevnost -
2 uri 15 min + čez noč
Priprava: 45 min | Kuhanje: 1 ura 30 min | Počitek: čez noč
-
4,9
(71)
Sestavine
Testo:
60 dag moke
3 dag kvasa
2 dl mleka
14 dag sladkorja
14 dag masla
4 rumenjaki
1 vanilijev sladkor
nastrgana limonina lupinica
Nadev:
40 dag orehov
2 dl mleka, še bolje sladke smetane
25 dag sladkorja
2 žlici ruma
2-3 beljaki
Postopek
1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.
2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.
3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur .
4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.
Opombe
Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- V testo obvezno dodaj ščepec ali dva soli, saj v izvornem receptu manjka in je okus brez nje nepopoln 5.
- Znatno zmanjšaj količino sladkorja v testu in nadevu, če ne želiš zelo sladke potice 5.
- Potico pred vzhajanjem in peko večkrat temeljito prebodi z vilico ali zobotrebcem, da preprečiš nastanek zračnih mehurjev in odstopanje skorje 5.
- Testo razvaljaj čisto na tanko, da bo potica bogata in nadev enakomerno razporejen 2.
- Če je nadev preveč tekoč, dodaj žlico ali dve drobtin ali več orehov za boljšo teksturo 3.
- Za lepšo barvo in bogatejši okus nadeva lahko dodaš dve žlici pravega kakava ali čokolade v prahu 4.
Pogosta vprašanja
- Ali mora potica nujno vzhajati v hladilniku?
Ne, vzhaja lahko v mrzli pečici ali na normalni sobni temperaturi, pomembno je le, da počiva vsaj 6 ur 5. - Kako določiti pravilno dolžino zvitka za okrogel model?
Najboljše pravilo je, da premer modela pomnožiš z dva in tako dobiš idealno dolžino zvitka 3. - Kaj storiti, če skorja med peko začne prehitro rjaveti?
Potico med peko pokrij s peki papirjem ali alu folijo, da preprečiš prežganost, medtem ko se sredina še peče 4. - Ali so beljaki v nadevu nujno potrebni?
Nekateri jih dodajo za večjo rahlost, vendar mnogi opozarjajo, da preveč snega lahko povzroči odstopanje testa od nadeva 5.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Komentatorji so nad receptom večinoma navdušeni, saj je priprava izjemno preprosta in primerna tudi za popolne začetnike 3. Mnogi so poudarili, da potica ostane sočna še več dni, posebej pa jim je všeč prihranek časa zaradi enkratnega vzhajanja brez zamudnega gnetenja 4. Kljub uspehu nekateri uporabniki opozarjajo na precej sladko testo in nagnjenost skorje k pokanju, če testo ni pravilno obdelano 3.
nočno vzhajanjeenostavna pripravaorehov nadevzačetniški receptsočnost testamanj sladkorjaščepec solipokanje skorje
član od 2004131 sporočil
Za spremembo sem delala testo s svežim kvasom. Ker sem "blond" sem vsula cel paketek in prepozno ugotovila, da to ni takisto kot ena vrečka duhega kvasa. Kljub temu, da sem dala +100g moke, da nebi preveč "kipnila", mi je na vrhu popokala. Vzhajala je tudi najbrž preveč, od 19:30 do 8:00.
Zdaj pa ne vem, kateri "kiks" je kriv... kvas ali čas...
član od 2004319 sporočil
Prvič sem jo delala po tem receptu. V testo sem dodala malo soli, beljake sem pa v orehe pozabila dati in nič zato. Počivala je od 19 do 7 zjutraj. Men je dobra, le malo presladka, so pa zato moji otroci in vnučka sladkosnedi, pa ni problema.
Nič je nisem kaj dosti mesila, samo zamešala in malo preložila testo, preden sem valjala.
Super enostavno, hitro in dobro. pohvala.
član od 2002304 sporočil
Bionda, jaz jo ze nekaj let pecem samo po tem receptu. Danes sem spekla pehtranko in orehovo, nalozila nadeva se pa se, pa ni pocila prav nikjer. Ker pravijo da popoka, ker je prevec nadeva. Jaz mislim, da je to odvisno od marsicesa. Faktorjev je vse preveč. Recimo, danes sem jo z levo roko nardila, dobesedno, oa je ratala perfektna. Zadnjic je na zacetku zgledala popolna pa je potem popokala.
Ampak meni je pomembno, da je dobra, ko pa popoka jo extra natrosim s sladkorjem in se nic ne vidi. Lepe praznike vsem skupaj.
član od 20151 sporočil
20.12.2018 ob 23:10
Najprej pozdrav vsem skupaj. Tudi moja prva potica je nastala po tem receptu. Imam pa nekaj vprašanj.
V receptu piše: Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol. Zanima me ali pečete z ventilacijo ali samo zgoraj, spodaj, pa na katero višino imate mrežo?
Sprašujem, ker sem sam imel težavo s tem, da se mi je zgoraj malo preveč zapekla.
Lep pozdrav
Boštjan
član od 20201 sporočil
Bolj kot prirejanje recepta z raznimi dodatki skute in jabolk in ne vem česa še, se mi zdi pomembno vprašanje 14 dag masla na 60 dag moke?? Ker je to bolj podobno krhkemu kot pa kvašenemu testu za potico.
No, ne vem, če je tak recept res tako zanimiv za kaki kmečki turizem v Avstriji, kot je napisano v enem izmed sporočil.
