Anja res se ne skiraj... meni osebno so to najboljši doma pečeni piškoti... in vedno mi prvi pridejo na misel. Ta krema se res kar topi v ustih...
Čokoladni huzarski krapki
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
anja27 
476.687 ogledov
476.687 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept -
5
(114)
Sestavine
Testo:
140 g masla ali margarine
70 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
ščepec soli
2 rumenjaka
180 g moke
50 g nasekljane čokolade
Nadev:
30 g masla
180 g čokolade
4 žlice sladke smetane
1,5 žlice medu
In še:
preostala beljaka
cca. 100 g sesekljanih lešnikov
Postopek
1. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Sestavine za testo na roke zamesimo v testo, ki se ne lepi (po potrebi dodamo malenkost moke). Testo oblikujemo v kroglice, ki jih namočimo v beljaku in povaljamo v sesekljanih lešnikih. Nalagamo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. V vsako kroglico vtisnemo luknjo za nadev s prstom ali s kuhalnico. Pečemo 18 minut .
2. Za nadev sestavine stopimo in dobro zmešamo. Natančno se držimo količin, da bo kasneje nabrizgana zmes dovolj trdna, da bomo lahko piškote hranili enega na drugem in hkrati dovolj mehka, da bomo zlahka ugriznili vanje. Ohladimo do stopnje, da zmes postane kremasta za brizganje. Na pečene krapke nabrizgamo kupčke nadeva in pustimo, da se strdi.
Opombe
To so eni izmed najbolj okusnih in najlepših keksov, ki jih pečem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Uporabite zelo hladno maslo ali margarino in testo zamesite hitro, da se pod toploto rok ne pregreje 3.
- Testo pred oblikovanjem kroglic postavite v hladilnik za vsaj pol ure, da bo lažje za obdelavo in se piškoti ne bodo razlezli 4.
- Naredite globlje jamice s pomočjo pomokane kuhalnice, saj se med peko nekoliko zapolnijo 3.
- Nadev obvezno močno ohladite, preden ga brizgate na piškote; če je preveč tekoč, ga dajte za nekaj časa v hladilnik ali zamrzovalnik 5.
- Priporočljivo je pripraviti dvojno količino testa, saj je nadeva v receptu dovolj za večjo količino piškotov 5.
- Kroglice naj bodo majhne, okoli 2 cm, saj se med peko nekoliko razširijo 3.
Pogosta vprašanja
- Ali je treba beljaka stepsti v sneg?
Ne, beljaka ne stepamo, temveč ju le rahlo razžvrkljamo z vilico, da služita kot lepilo za lešnike 4. - Lahko namesto lešnikov uporabim druge oreščke?
Seveda, mnogi so uspešno uporabili mlete orehe, mandlje, kokos ali celo pistacije 5. - Ali se nadev dovolj strdi za shranjevanje v plasteh?
Da, če se natančno držite količin in nadev pred brizganjem ohladite, se strdi dovolj, da piškote lahko zlagate enega na drugega 5. - Ali lahko namesto jedilne čokolade uporabim mlečno?
Da, nadev uspe tudi z mlečno čokolado, vendar nekateri svetujejo, da v tem primeru zmanjšate količino smetane ali medu za boljšo trdnost 4. - Kako dolgo piškoti ostanejo sveži?
V zaprti posodi na hladnem ostanejo odlični od 14 dni do enega meseca, nekateri pa jih celo zamrznejo 4.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Pripravljalci so nad piškoti navdušeni, saj so kljub svojemu profesionalnemu videzu preprosti za pripravo in izjemno okusni 4. Večina uporabnikov poroča o uspešni peki, kjer piškoti ostanejo krhki, nadev pa se lepo strdi, čeprav so nekateri imeli začetne težave z razlezanjem testa 3. Splošen vtis je, da gre za zanesljiv in priljubljen recept, ki vedno znova navduši goste 4.
enostavna pripravačokoladni nadevkrhko testohlajenje kremepraznični piškotimleti lešnikidvojna masabrizganje krasitev
član od 2007725 sporočil
Izjemno dobri, dekorativni piškoti. Zaslužijo si oceno 10 in ne samo 5. Delala sem jih iz dvojne mase, seveda tudi nadev. Zato mi ga je kar nekaj ostalo, sem ga pa nabrizgala na peki papir in pustila na zraku posušiti in sem imela zelo dobre pralineje, ki sem jih dodala na krožnik med kekse.
Vsem, ki se vam keksi niso posrečili nasvet - vaja dela mojstra, bodite pozorni na kakovost moke, velikosti jajc, če ste uporabili namesto kristalnega sladkorja - sladkor v prahu...
Lep pozdrav!
član od 200847 sporočil
če prav razumem tiste beljake ni potrebno nič stepsti v sneg kajne? pa glede nadeva..kot sem prebrala, je nekaterim povzročal težave..in bolje da še jaz vprašam, da ne bo težav-maslo,čokolado stopimo in dodamo sladko smetano ter med? smetano nič ne stepemo kajne? bojim se, da krema ne bo čvrsta, še posebej ker vse stopimo, da je tekoče..
član od 2007558 sporočil
Ne, beljakov ne stepamo v sneg.
Za nadev pa vse stopimo in dobro zmešamo. Res se moraš natančno držati sestavin. Zmes ohladi do gostote, da se ti ne bo krema med brizganjem razlezla. Jaz sem jo dala za kakšno minuto še v hladilnik, pa je bila skoraj malo pregosta in še malo v mikrovalovno.... Po občutku pač.
