Rezine Amsterdam

Opombe

Rum je destilirana alkoholna pijača, izdelana iz melase sladkornega trsa. Destilat je ponavadi staran v sodih. Čeprav rum pridelujejo tudi v Avstraliji, Indiji, na Réunionih in drugje, je glavnina ruma pridelanega na Karibskih otokih, pa tudi ob reki Demerara v Južni Ameriki. Rum je pomemben del kulture na mnogih Karibskih otokih, povezuje pa se ga tudi z angleško kraljevo mornarico in piratstvom.

Staranje:

Rum se razlikuje od ostalih pijač iz sladkornega trsa z dolgim staranjem v lesenih sodih, tako kot viski in gin. Z daljšanjem staranja se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Stranski efekt je najprej rumena, nato pa rjava barva. Vendar barva še ne kaže kvalitete ruma. Veliko proizvajalcev barva rum z barvilom iz sladkorja, prav tako pa nekaterim vrstam, ki so starane v sodih s filtracijo, odvzamejo barvo. Skladiščenje v kovinskih rezervoarjih ne povzroči staranja.

Posebnosti:

* Martinique Rum se stara v sodih, v katerih se je staral Cognac in dobi okus po njem.

* Jamaica Rum ima zelo močan okus.

* češki rum se izdeluje iz sladkorne pese in ima čisto posebne lastnosti

Izdelava:

* zmes melase ali nasekanega trsa, vode, soka sladkornega trsa da drozgo

* drozga se fermentira in kuha

* ko je drozga skuhana, jo destilirajo

* izdelek skladiščijo v lesenih sodih ali kovinskih rezervoarjih

* s staranjem v lesenih sodih (več kot 5 let) rum izgubi del alkohola in pridobi temno barvo

* nato lahko dodajo še barvo iz sladkorja

Znamke:

* Appleton (Jamajka)

* Arehucas (Gran Canaria)

* Bacardi (Puerto Rico) - največji svetovni proizvajalec

* Barbancourt (Haiti)

* Barcelo (Dominikanska republika)

* Bermudez (Dominikanska republika)

* Botran (Gvatemala)

* Brugal (Dominikanska republika)

* Cacique (Venezuela)

* Captain Morgan (Jamajka) - drugi največji proizvajalec

* Coruba (Jamajka)

* Dillon (Martinique)

* Domain de Severin (Guadeloupe)

* El Dorado (Gvajana)

* Flamboyant (Mauritius)

* Flor de Cana (Nikaragva)

* Green Island (Mauritius)

* Havana Club (Kuba)

* Bundaberg Rum (Avstralija)

* Inner Circle (Avstralija)

* Lemon Hart (Jamajka)

* Le Mauny (Martinique)

* Mount Gay (Barbados)

* Myers"s (Jamajka)

* Old Oak (Trinidad in Tobago)

* Old Pascas (Barbados)

* Pampero (Venezuela)

* Pujol (Katalonija)

* Pusser"s (Britanski Deviški otoki) - Znamka z tradicijo: do leta 1970 so mornarji britanske vojne mornarice prejemali dnevni obrok tega ruma.

* Saint James (Martinique)

* Santa Teresa (Venezuela)

* Trois Rivieres (Martinique)

* Varadero (Kuba)

* Zacapa (Gvatemala)