odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta
657.282 ogledov
2/5
4,9
(120)
1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)
9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)
1/2 l mleka
7 rumenjakov
6 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
1 dl olja
1/2 dl ruma
1 kavna žlička soli
1/2 limoninega soka
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.
Dodamo olje in rum.
Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.
Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .
Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.
V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.
Iz tega testa naredimo 24 krofov.
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.
Ker do sedaj nisem imela sreče s krofi kadar sem jih oblikovala v kroglice sem zato vzhajano testo vedno razvaljala in izrezovala kroge.
Sedaj pa sem se odločila da bom preizkusila ta recept, ker se sliši res precej manj zakompliciran.
Ampak me nekaj zanima, ali pri tem receptu vedno uporabite pol gladke in pol ostre moke? Kaj pa če bi uporabila 1kg namenske moke za krofe? Ali je mogoče kdo že poskusil to moko pri tem receptu?
Hvala za odgovor
Aja, delala sem iz polovične mase. kroglice 8 dkg težke in sem jih pekla na šibkem ognju ( no, v posodi da ne bo pomote) 4minute na eni strani pokrite in potem na drugi strani 3 minute. Bili so čudoviti, z venčkom in pečeni. če bo kateri kaj pomagalo. Bom še slikico naložila.
