Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?

To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5 .

Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?

Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5 .

Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?

Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3 .

Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?

Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3 .

Pustni krofi

Name: Pustni krofi
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: za 24 kosov
Ingredients: 1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke); 9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek); 1/2 l mleka; 7 rumenjakov; 6 dag sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 1 dl olja; 1/2 dl ruma; 1 kavna žlička soli; 1/2 limoninega soka

odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta

Preverjen

Zbirke:krofi62 praznične sladice996

Tanja Kocjan

657.279 ogledov

2/5
enostaven recept
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
4,9 (120)

Sestavine

Količina: za 24 kosov📏 Mere·🌿 Začimbe

1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)

9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)

1/2 l mleka

7 rumenjakov

6 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 dl olja

1/2 dl ruma

1 kavna žlička soli

1/2 limoninega soka

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.

Dodamo olje in rum.

Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.

Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .

Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.

V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.

Iz tega testa naredimo 24 krofov.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Več predlogov

Nasveti bralcev

Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5.
Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5.
Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3.
Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.

Pozitivna mnenja Povzetek 424 mnenj

enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava

ribaracarak

član od 20034372 sporočil

24.2.2009 ob 14:02

Ja, itak, saj ti piše vzhajan kvas. Jaz teh krofov še nisem delala (so pa po ocenah sodeč sigurno odlični), ampak sem jih delala po recinem receptu v kruhomatu.

totalni_zacetnik

član od 20094 sporočil

24.2.2009 ob 14:05

Vidim, da piše ja. Ampak, kot pravim, jaz se res ne spoznam na te zadeve. Kako dolgo pa mora vzhajat ta kvas? Ja ocene so res dobre, zato pa sem se tudi odločil za ta recept, kruhomata pa nimam, zato tisti recept ni možen. Hvala za odgovore ;)

ribaracarak

član od 20034372 sporočil

24.2.2009 ob 14:57

Seveda je možen tudi tisti recept, pa čeprav nimaš kruhomata.Sicer pa daš razdrobljen kvas v eno skodelico, dodaš žličko moke in sladkorja ter zaliješ z mlačnim mlekom, vse skupaj premešaš ter pustiš, da vzhaja (daj malo večjo skodelico, da ti ne prekipi) in potem nadaljuješ po navodilih. Sam se močno bojim, da bodo prej prišli tvoji domov in presenečenje ne bo popolno.

totalni_zacetnik

član od 20094 sporočil

24.2.2009 ob 15:15

Super, hvala ti res ;) Ne bodo prišli prej.. Oba delata popoldan danes. =)

Medeja.

član od 20091 sporočil

24.2.2009 ob 15:20 Vesel

oiLa.

mene pa samo zanima koliko limona daš...

1/2 pač limone nardiš sok aL kuko.?

hvaLa za odgovoor.

kruhy

član od 2007310 sporočil

26.2.2009 ob 12:55 Vesel

Medeja pol limone stisni pa bo.

Jaz bom drugič dala tudi limonino lupinico - za okus.

ribaracarak

član od 20034372 sporočil

26.2.2009 ob 13:29

Totalni začetnik, kdaj lahko pričakujemo poročilo o uspešnosti cvrtja.

karmen66

član od 20091 sporočil

24.10.2009 ob 18:20

Pozdravljeni!Tale recept je res super!!!!Krofi so mi tako uspeli,da so vsi mislili,da sem jih kupila.Zato avtorici recepta čestitke in zahvala za ta recept in še veliko takšnih receptov!LP Karmen

irka

član od 200913 sporočil

20.1.2010 ob 21:32

Krofov nisem še nikoli pekla...letos bo prvič in zato imam namen začet vadit nekoliko prej:)) Izbrala sem si ta recept in upam, da bodo tudi meni uspeli...poročam!

Zanima pa me...pri nekaterih receptih sem zasledila "pravila" glede pečenja...npr. 3min v pokriti posodi nato se krof obrne in cvre v nepokriti posodi, ipd. Kako jih ve cvrete? Približno koliko časa...in da nastanejo lepi obročki:))

Hvala