Naredila sem jih danes . Enostaven recep in hitra priprava. Delala sem pa s suhim kvasom, ker svežega nisem imela, kljub temu so bili odlični, samo vzhajati sem jih morala malo dlje kot 30 min.
Pustni krofi
odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Tanja Kocjan 
657.273 ogledov
657.273 ogledov
-
2/5
enostaven recept -
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
-
4,9
(120)
Sestavine
1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)
9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)
1/2 l mleka
7 rumenjakov
6 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
1 dl olja
1/2 dl ruma
1 kavna žlička soli
1/2 limoninega soka
Postopek
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.
Dodamo olje in rum.
Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.
Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .
Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.
V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.
Iz tega testa naredimo 24 krofov.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
- Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
- Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
- Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
- Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
- Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.
Pogosta vprašanja
- Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5. - Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5. - Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3. - Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.
enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava
član od 2007130 sporočil
Včeraj sem jih naredila, pa je ostal samo še en in pol. Pred peko sem jih tehtala, tako da so bili težki okrog 80 g (lani so bili premajhni, zato ne tako lepi). Letos so mi krasno uspeli - enakomerno veliki, lepo zapečeni, lepi venčki. Pekla sem jih v fritezi na 175 st. cca. 4 min. na vsaki strani.
Polovico sem jih polnila z vanilijevo kremo (vanilij puding + jajce) in pomočila v čokolado ter potresla z mrvicami, a mojemu sinu vanilijeva krema ni bila preveč všeč, ker je bila preveč trda. S kakšno vanilijevo kremo vi polnite krofe, da ostane mehka, tako kot v trgovini?
lp, teddy
član od 2008291 sporočil
Res imeniten recept, sem jih včeraj naredila, pa so tudi včeraj zmankali. Na pustno nedeljo jih zopet naredim, tudi recept je šel naprej, saj je mojim prijateljicam menda dišalo, da imam krofe, ker so se vse pojavile v roku ene ure, čeprav se nixmo prej nič slišale. V glavnem slišala sem same hvale, celo moj mož jih je pohvalil in kar nekaj zmazal.
Tanja še enkrat odlično.
Lp
član od 200915 sporočil
Teddy, tule imaš recept za vanilijevo kremo, po katerem jo delam jaz in je vedno zelo dobra:
Sestavine zadostujejo za 24 krofov
4 dcl mleka
2 vanilijeva sladkorja
2 jajci
6 žlic sladkorja
3 zravnane žlice moke
10 dag masla
Jajca stepemo z mešalnikom, da so penasta in narastejo. Postopoma umešamo vanilijev sladkor, sladkor ter moko. Mešanico zlijemo v 4 dcl vrelega mleka in ob stalnem mešanju na majhnem ognju kuhamo 5 minut.
Najboljše je, da kremo kuhamo v loncu za kuhanje mleka, z dvojnim dnom, v katerega se ob strani nalije voda, saj se krema na ta način ne bo prijela dna.
Kremo ohladimo do mlačnega ter vmešamo 10 dag masla. Pokrijemo s pokrovko, sicer se na kremi naredi kožica. Pustimo jo še malo stati, da se strdi in še bolj ohladi, nato pa jo napolnimo v brizgo z dolgim in ozkim nastavkom ter polnimo krofe. Ena napolnjena brizga s kremo zadostuje za nadevanje treh krofov ( meni ustreza, da je v krofu precej kreme ). Kremo iztisnemo v krof ter malo počakamo z brizgo v krofu, da se krema v notranjosti krofa razporedi. Lahko pa krof tudi za par sekund postavimo pokonci, da krema ne bi uhajala iz njega. V kolikor kljub temu izteče ven nekaj kreme, jo poberemo z žličko.
Najboljše je uporabiti prozorno brizgo, saj tako vidiš, koliko kreme si izbrizgal v krof-kupi se v Merkurju
član od 20062 sporočil
19.2.2009 ob 17:36
Odličen recept!!!! Letos sva se s setro odločili, da bova poskusili narediti krofe. Seveda sva šle recept takoj iskat na internet, saj naša mama ni nikoli hotela pečti krofov, ker ji nikoli niso uspeli. Naleteli sva na ta recept in spekli sva tako dobre krofe, da naju niso mogli domači prehvaliti!!!
Danes jih pečem že tretjič v tem mesecu! Res odličen recept!!!!
Aha, pa še to, moji krofi so malo manjši tako da iz te mase dobim približno 40 krofov.
