Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?

To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5 .

Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?

Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5 .

Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?

Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3 .

Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?

Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3 .

Pustni krofi

Name: Pustni krofi
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: za 24 kosov
Ingredients: 1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke); 9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek); 1/2 l mleka; 7 rumenjakov; 6 dag sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 1 dl olja; 1/2 dl ruma; 1 kavna žlička soli; 1/2 limoninega soka

odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta

Preverjen

Zbirke:krofi62 praznične sladice996

Tanja Kocjan

657.266 ogledov

2/5
enostaven recept
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
4,9 (120)

Sestavine

Količina: za 24 kosov📏 Mere·🌿 Začimbe

1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)

9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)

1/2 l mleka

7 rumenjakov

6 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 dl olja

1/2 dl ruma

1 kavna žlička soli

1/2 limoninega soka

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.

Dodamo olje in rum.

Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.

Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .

Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.

V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.

Iz tega testa naredimo 24 krofov.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Več predlogov

Nasveti bralcev

Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5.
Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5.
Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3.
Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.

Pozitivna mnenja Povzetek 424 mnenj

enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava

teya84

član od 2005331 sporočil

2.2.2008 ob 22:58 Vesel

Danes sem prvic v zivljenju pekla krofe. Bala sem se, da ne bojo uspeli, pa so! Zelo dobri, doam vsi navduseni.:) Tudi jaz sem uporabila polovicne kolicine in jih bom jutri se enkrat spekla. Maja in ostale - sigurno ste imele prevroce olje; upostevala sem nasvet "test s kuhalnico" in se ga strogo drzala - ce se ga nebi, bi bili tudi moji zazgani, saj se mi je zdelo da olje ni dovolj vroce. Ne obupat, gotovo bodo naslednjic uspeli.

barbara9

član od 2007757 sporočil

4.2.2008 ob 10:57

Uspeli! Super! Pri prvi rundi so bili sicer malo preveč rjavi, potem sem zmanjšala plin na minimum in ocvrli so se prav sanjski krofi. Bolj všeč so mi bili manjši (kroglica okrog 5 dkg). Ocvrte sem napolnila z marmelado. Delala sem jih točno tako, kot piše v receptu. Pa smo osvojili še eno trdnjavo :)

Nežinka

član od 2006191 sporočil

4.2.2008 ob 14:55 Zelo vesel

Drage kuhle,

jaz sem jih pa letos "skuhala" na pari in nato še zapekla v pečici, da so lepe rjave barve. In so prav dobri :)

X.x.X.eMoO.x.X.x@hotmail.com

član od 20081 sporočil

4.2.2008 ob 15:44

Zelooo so dobri...mjammiii..

strel

član od 20081 sporočil

4.2.2008 ob 18:43

Najboljši recept za krofe! Delala sem jih točno po receptu ,uspeh je bil stoprocenten. Dobri in lepi.Pohvale avtorici recepta.

Lady_L

član od 20031260 sporočil

4.2.2008 ob 18:45

ja ih pečem sutra ujutro i nosim u školu svojim kolegama... da ih iznenadim!

ninikaaaaa

član od 20057 sporočil

5.2.2008 ob 10:36 Zelo vesel

Krasen recept, še boljši krofi!!! Čestitke avtorici in vsem nam, ki nam tako dobro uspejo. :) Polnjeni z vanilijevo kremo in obliti s čokolado, mmm, božansko!!

Roncolino

član od 20071464 sporočil

5.2.2008 ob 11:28

Mene vse tole tako žre,da jih bom šla delati še enkrat...tokrat iz polovične mase.

Jih bom pa pustila dlje vzhajati,ker zadnji 4 so bili že skoraj popolni...polovični krancelj so že imeli,ocvrti pa tudi v celoti.So pa doma rekli,da so mnogo boljši kot babčini,pa brat je rekel,da mi je oproščeno,ker sem jih delala 1.

Tako,da za okus dajem 5

pinklav9

član od 200716 sporočil

5.2.2008 ob 13:38

moji prvič narejeni krofki v življenju zdaj vshajajo, vsi pa zraven samo čakajo da bodo jih pohrustali jaz pa upam da mi bodo uspeli, kajti strokovnjakov za peko krofov ni doma in so me komaj prepričali da sem jih šla delati...poročam kako so mi uspeli.