Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?

To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5 .

Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?

Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5 .

Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?

Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3 .

Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?

Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3 .

Pustni krofi

Name: Pustni krofi
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: za 24 kosov
Ingredients: 1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke); 9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek); 1/2 l mleka; 7 rumenjakov; 6 dag sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 1 dl olja; 1/2 dl ruma; 1 kavna žlička soli; 1/2 limoninega soka

odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta

Preverjen

Zbirke:krofi62 praznične sladice996

Tanja Kocjan

657.260 ogledov

2/5
enostaven recept
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
4,9 (120)

Sestavine

Količina: za 24 kosov📏 Mere·🌿 Začimbe

1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)

9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)

1/2 l mleka

7 rumenjakov

6 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 dl olja

1/2 dl ruma

1 kavna žlička soli

1/2 limoninega soka

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.

Dodamo olje in rum.

Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.

Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .

Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.

V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.

Iz tega testa naredimo 24 krofov.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Več predlogov

Nasveti bralcev

Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5.
Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5.
Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3.
Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.

Pozitivna mnenja Povzetek 424 mnenj

enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava

dina_rex

član od 2007126 sporočil

22.1.2008 ob 9:27 Vesel

Ceres, hvala za odgovor. Kaj pa bi bilo, če bi, tako kot bojanam, uporabila cela jajca? Kaj beljak naredi testu, da niso primerni za zraven?

ribica

član od 2002525 sporočil

25.1.2008 ob 10:50

Naredila iz polovicne mase, zamesila in vzhajala v kruhomatu in nadevala z vanilijevo kremo (smo bolj zbircne sorte). Super dobri. Kmalu sledi ponovitev.

alexis

član od 2006884 sporočil

26.1.2008 ob 18:44

Tudi jaz sem se danes spravla prvič pečt krofe. Povedat moram, da sem imela kar velik strah. Krofi so uspeli, edino narobe je bilo to, da niso imeli venčkov. Kaj sem naredila narobe?

Drugače pa so odlični in spet pridejo na vrsto naslednji teden.

leni1

član od 2007295 sporočil

27.1.2008 ob 10:52

Alexis pri meni je bilo isto,delala sem jih prvič zlo dobri so mi ratali tudi pri meni ni ratalo venčkov.Bog si ga vedi zakaj?

nicol

član od 2004120 sporočil

27.1.2008 ob 11:12

tudi moji krofi niso nikoli imeli venčkov,potem pa mi reče moj dragi,da ko daš krof v olje moraš pokrit z pokrovko,ko pa ga obrneš pa pustiš odkrito in res vsi so imeli lep venček.

-adry-

član od 200531 sporočil

27.1.2008 ob 11:14 Zelo vesel

mmmm...obozujem krofe. Naslednji vikend sigurno pridejo na vrsto. In sicer jih bom delala prvič. Upam da mi uspejo =) Približno koliko časa pa jih pustiš pokrite na eni strani??

tadeja 13

član od 2007226 sporočil

28.1.2008 ob 15:58

Včeraj sem jih prvič delala. Zmanjšala sem samo količino kvasa in sicer na polovico, pa so isto vzhajali. Delala sem malo večje kupčke in sicer okoli 10 dag, ratalo jih je 19.

Moji sploh niso mogli verjeti, da sem to jaz naredila. Bili so odlični. Upam, da mi bodo za pustno soboto in torek ravno tako dobri ratali.

MYCHELLE

član od 2005255 sporočil

29.1.2008 ob 9:53

No, tudi jaz sem delala krofke po tem receptu. Marmelado sem kar dodala v testo , kot bi delala slivove cmoke.. dala vzhajati in speči. Krofki so bili odlični... tako hitro sem jih naredila.

alenka5

član od 2006196 sporočil

29.1.2008 ob 11:32

Tiste, ki mesite testo v kruhomatu - ali ga pustite do konca - to pomeni celoten program za mesenje in hajanje testa ali testo po mesenju vzamete ven, ker recept pravi, da takoj po mesenju naredimo kroglice.

hvala in pozdrav

alenka