Lupčka za recept, ki po dolgem času ne utruja s Hoferjevimi sestavinami...:)))))
lp, proxima
Nugat - čoko kolač
nastalo po naključju, za ljubitelje čokolade v kombinaciji z nugatom, do popolnosti manjka le še marcipan, a sin ga ne mara, zato tokrat brez
-
2/5
enostaven recept - 1 ura 15 min
-
Oceni
Sestavine
Za testo:
4 jajca
100 g sladkorja
2 vrečki vanililinega sladkorja
120 g moke
30 g mletih lešnikov (ali orehov)
50 g grenke jedilne čokolade
80 g nugata
2 jušni žlici čokolade v prahu
pol kavne žličke pecilnega praška
Za kremo:
80 g grenke jedilne čokolade
80 g nugata
2,5 dl sladke smetane
Postopek
Sladko smetano segrevamo na srednje močnem ognju, dodamo nalomljeno čokolado in nugat ter vse skupaj med segrevanjem mešamo, da se čokolada in nugat stopita. Shranimo na hladnem.
Potem stopimo jedilno čokolado in nugat. Ločimo rumenjake in beljake. Iz slednjih, s ščepcem soli, stepemo čvrst sneg. Skupaj presejemo moko, čokolado v prahu in pecilni prašek.
Rumenjake stepamo s sladkorjem in vanilinim sladkorjem ter z malo vode, dokler masa ni svetla in penasta. Dodamo staljeno čokolado in nugat, potem pa še moko s pecilnim in čokolado v prahu. Ko je masa povezana, dodamo tretjino snega in ga z leseno kuhalnico narahlo vmešamo. Ko je masa enakomerna, dodamo še drugo tretjino snega, ponovno rahlo vmešamo in potem dodamo še preostali sneg.
Pekač v velikosti pečice obložimo s peki papirjem in nanj zlijemo testo. Lepo ga poravnamo (kot bi delali rulado). Testo pečemo na 180 stopinjah okoli 15 minut . Potem ga ohladimo na kuhinjski rešetki in hladnega prerežemo po dolgem.
Smetano, v kateri smo stalili čokolado in nugat, stepemo v čvrsto kremo. Če ni dovolj čvrsta, lahko dodamo kremo v prahu (a to naj bo izhod v sili).
Eno plast testa premažemo z dvema tretjinama kreme, na njo položimo drugo polovico, premažemo s preostalo tretjino kreme.
Narežemo na kose in okrasimo s polovico oreha ali s celim lešnikom.
Opombe
Tole pecivo je izrazitega okusa po nugatu, se lepo dopolnjuje z grenko čokolado. Seveda se grenkoba ne čuti, ker sem dodala veliko sladkorja.
Lahko se zgodi, da bo treba dodati več moke, sladkorja ali orehov. Sama sestavin nisem tehtala, dodajala sem jih sproti, po občutku, tako da so navedene količine bolj orientacijske.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 200415865 sporočil
Micogica, marcipan razvaljaj na velikost testa. Tanko namaži z marmelado in prilepina marcipan za testo
, potem pa kremo gor.
Marcipan prej pregneteš z mao sladkorja v prahu in pomarančnim sokom, lahko tudi z aromo mentola (bo zelena barva malo popestrila pecivo tudi barvno ...).
član od 200415865 sporočil
Nugat je kvalitetnejša masa od eurokrema, nutele in podobnih namazov. Ti so sicer tudi uporabni kot nadoemstek, samo mislim, da se potem masa ne strdi tako kot s pravim nugatom. Sama raje uporabljam pravi nugat.
V bistvu je nugat masa iz drobno mletih lešnikov (ali orehov, mandljev), sladkorja in kvalitetnega kakavovega masla. Kupujem ga v kilogramskih blokih in ga imam za peciva in praline.
član od 200415865 sporočil
No, proxima mi je dala lupčka, ker ne navajam, da so sestavine iz Hoferja. Ti pa praviš, da je mimo mahnila, saj da naj prebere pripombe pod receptom - tam pa piše le, da recept sodeluje v Hoferjevi nagradni igri. Meni se zdi to bistvena razlika. Jaz pišem recepte brez navedb, da so sesatvine iz Hoferja in to nameravam početi še naprej (in enako velja za druge blagovne znamke). Recept bi prispevala tudi, če ne bi bilo nagradne igre, nasprotno pa se mi pri nekaterih zdi, da kar tekmujejo kdo bo navedel več Hoferejvih sestavin in naštancal več receptov. In nekateri tudi nič kaj posebej originalni niso. Meni je pravzaprav vseeno. Morda sem kot dolgoletna članica prebrala eno množico receptov in si pridobila kar veliko izkušenj, pa še kaj drugih kulinaričnih spoznanj imam poleg precejšnje kilometrine, in bi zato znala biti kdaj morda preveč kritična. A vem, da smo vsi kdaj začenjali in sem se jaz komu zdela totalno neizvirna, meni se je pa zdelo, da nebesa odkrivam. Zato tudi molčim, čeprav me jezik včasih hudo zasrbi.
Malo sem se izkašljala, a včasih dobro dene.
