Malinove kocke

Name: Malinove kocke
Total time: 240 min
Yield: Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 30x20 cm.
Ingredients: 4 jajca; 120 g sladkorja; 100 g moke; 20 g kakava v prahu; 1 zavitek special pudinga za cheesecake Dr. Oetker; 5 dl mleka (4+1); 100 g sladkorja; 500 g mascarpone sira; 400 g milerama; 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta; 1 čajna žlička bourbon vanilijevega ekstrakta (ali postrgana sredica enega stroka vanilije); 50 g vanilijevega sladkorja v prahu (Dr. Oetker); 7 lističev želatine; 125 g svežih malin; 250 g zamrznjenih malin; 0,5 dl vode; 2 bourbon vanilijeva sladkorja; 3 lističi želatine

Trilogija okusov, kjer se čokoladni biskvit sreča z žametno vaniljevo kremo in eksplozijo malinove svežine! Vsak sloj te elegantne sladice skriva svoje presenečenje, skupaj pa ustvarjajo harmonijo, ki ji ne boste mogli reči ne.

CakeOClock_Urška

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 30x20 cm.

Čokoladni biskvit:

4 jajca

120 g sladkorja

100 g moke

20 g kakava v prahu

Krema:

1 zavitek special pudinga za cheesecake Dr. Oetker

5 dl mleka (4+1)

100 g sladkorja

500 g mascarpone sira

400 g milerama

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

1 čajna žlička bourbon vanilijevega ekstrakta (ali postrgana sredica enega stroka vanilije)

50 g vanilijevega sladkorja v prahu (Dr. Oetker)

7 lističev želatine

125 g svežih malin

Malinov žele:

250 g zamrznjenih malin

0,5 dl vode

2 bourbon vanilijeva sladkorja

3 lističi želatine

Način za kuhanje

Postopek

Čokoladni biskvit:

Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut.

Na jajčno maso presejmo moko s kakavom in nežno vmešamo z lopatko.

Enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj 15 minut.

Ohlajenemu biskvitu odrežemo vrhnjo plast.

Postavimo ga na podstavek in mu namestimo obod.

Navlažimo ga s cca 1,5 dl kakava (sama uporabljam Benquick Choco, ker je res čokoladen).

Krema:

Najprej pripravimo puding.

4 dl mleka zavremo, 1 dl pa gladko razmešamo s sladkorjem in praškom za puding. Vlijemo v vrelo mleko in med stalnim mešanjem kuhamo še 2 minuti, da se lepo zgosti. Odstavimo in na stik pokrijemo s plastično folijo. Ohladimo do mlačnega.

Lističe želatine namočimo v hladni vodi.

Mascarpone sir razmešamo, dodamo mileram, vanilijo in sladkor v prahu.

Med mešanjem po žlicah dodajamo puding.

Zmešamo v gladko kremo.

Nekaj žlic kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine.

Po robu posode jo med mešanjem prilivamo h kremi in dobro premešamo.

Na navlažen biskvit postavimo sveže maline in jih počasi prelijemo s kremo.

Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se krema učvrsti.

Malinov žele:

Maline z vodo in sladkorjem zavremo. Želatino namočimo v hladni vodi.

Maline spasiramo in precedimo, da se znebimo pečk.

V toplem malinovem pireju raztopimo ožete lističe želatine.

Malinov pire enakomerno prelijemo po hladni kremi. Pomagamo si tako, da podstavek nagibamo v smeri urinega kazalca, nato na ravni podlagi še malo potresemo.