Maline in panna cotta združene v ljubezni.
7.148 ogledov
Oceni
Biskvit:
3 jajca
90 g sladkorja
90 g moke
Malinova krema:
170 g mascarpone sira
170 g zmrznjenih malin
1/2 vanilijevega sladkorja
65 g sladkorja v prahu
250 g sladke smetane
4 lističi želatine
Panna cotta:
600 g sladke smetane
40 g sladkorja
3,5 lističev želatine
Malinov žele:
250 g zmrznjenih malin
1 dl vode
2 vanilijeva sladkorja
10 g sladkorja
4 lističi želatine
Biskvit:
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut . Na jajčno maso presejemo moko in jo z lopatko nežno vmešamo.
Enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj 10-12 minut .
Ohlajen biskvit postavimo na podstavek, ga poljubno navlažimo in mu namestimo obod.
Malinova krema:
Sladko smetano stepemo in damo v hladilnik.
Lističe želatine namočimo v hladni vodi.
Maline z vanilijevim sladkorjem zavremo nato jih spasiramo in precedimo, da se znebimo pečk. V toplem pireju raztopimo ožete lističe želatine.
Mascarpone gladko razmešamo s sladkorjem v prahu in mu dodamo malinov pire. Dobro premešamo in nato z lopatko vmešamo še stepeno smetano.
Kremo razporedimo po biskvitu in z gladilko poravnamo. Damo v hladilnik, da se krema učvrsti.
Panna cotta:
Smetano s sladkorjem zavremo in na nizki temperaturi med mešanjem kuhamo še 7 minut .
Lističe želatine namočimo v hladni vodi.
Smetano nekoliko ohladimo (ne sme biti prevroča) in v njej raztopimo ožete lističe želatine.
Počakamo, da se ohladi do mlačnega in prelijemo po hladni malinovi kremi.
Za vsaj 2 uri damo v hladilnik, da se strdi.
(smetana je zelo tekoča, zato naj obod dobro tesni ob biskvit - priporočam uporabo nastavljivih okvirjev za peko).
Malinov žele:
Želatino namočimo v hladni vodi.
Maline z vodo in sladkorji zavremo, jih spasiramo in precedimo. V toplem malinovem pireju raztopimo ožete lističe želatine.
Malinov pire ohladimo do mlačnega, vmes večkrat premešamo.
Previdno ga prelijemo po strjeni plasti panna cotte.
Ohlajamo še vsaj 2 uri .
Poljubno narežemo in dekoriramo.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Več receptov najdete na FB strani Cake O'Clock-Urška peče in na blogu www.cakeoclock-urskapece.com.
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
