Limonin kolač z ingverjem

Oh, iz prve vidim, da je tole slastno!!

Ja..mene samo malo moti količina sladkorja, je enka količini moke? A je to zaradi ingverja?

Ja, količina sladkorja je enaka količini moke. Ni zaradi ingverja, saj ingverja ni veliko. Je zaradi konsistence testa in obstojnosti pečenega kolača, ki lahlo zdrži cel teden, zavit v folijo za živila. Če ga seveda prej ne pojemo.

Je bolj po ameriško cukra :D

Tudi z manjšo količino sladkorja bi bil obstojen.

To pecivo bom zagotovo spekla, le sladkorja bom dala vsaj polovico manj.Zanima me kakšen okus bo dodal pecivu ingver.

"na koncu dodaš še pecilni prašek¨, kar sem tudi že videla v Kuhinji išče šefa, pa mi že takrat ni šlo v glavo, da v gotovo testo še vmešaš pecilni prašek. V čem je finta?

Jaz vedno pecilni prašek presejem skupaj z moko, da se enakomerno razporedi in v testu ne nastajajo tu in tam kraterji.

Namen pecilnega praška je, da razrahlja testo, da naredi mehurčke, bi rekli. Za razliko od kvasa, je pecilni prašek kemično vzhajalno sredstvo, kar pomeni, da se v testu sproži kemična reakcija med sestavinami pecilnega praška, ko le-te stopijo v stik s tekočino v testu. Pri tej reakciji se sproži ogljikov dioksid, ki testo rahlja. Ker želimo, da je testo čim bolj rahlo, se trudimo, da čim več mehurčkov ostane v testu. Če pecilni prašek dodamo na koncu, tik preden je testo pripravljeno in preden ga zlijemo v pekač, bomo odložili nastajanje ogljikovega dioksida in ga bo večina nastala v testu v pečici. Če bi ga dodali prej, bi ga določena količina počasi izpuhtela medtem, ko bi testo čakalo, da ga damo v pečico.

Hm, vendar z dodatnim razbijanjem testa dosežeš spetu obraten učinek. Sama sem absolutno za mešanje praška v moko, saj se tudi moka doda čisto na koncu in zelo na hitro, da se ne prične razvijati gluten. Torej če mešaš prašek šele po dodajanju moke, moko dodatno mešaš s tekočino, kar meni ni všeč no.. in slabše je razporejen

Kolikor je meni znano, je za delovanje pecilnega praška ključna temperatura in ne voda ali ostale sestavine testa.

Testo za kakršenkoli kolač, je pa potrebno po dodatku moke minimalno mešati. Par obratov, da se sestavine povežejo in konec.