25.10.2012 ob 9:05
Aja a mleko segrejemo?
Čokoladno - mascarponejeve kocke
Elegantne kocke s tankima čokoladnima biskvitoma, objete v kremast mascarpone in razkošno čokoladno glazuro. Enostavna priprava, a nepozaben rezultat!
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
stana.r 
1,3 mio ogledov
1,3 mio ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
2/5
enostaven recept -
2 uri 40 min
Priprava: 25 min | Kuhanje: 15 min | Počitek: 2 uri
-
4,8
(183)
Sestavine
Biskvit:
5 jajc
5 žlic sladkorja
5 žlic moke
1 - 2 žlici kakava
(po želji: noževa konica pecilnega praška)
Čokoladna polivka:
1,5 dl sladke smetane
150 g jedilne čokolade
1 žlica mletega sladkorja ali Nutelle
500 g mascarponeja
10 žlic mleka
(po želji lahko dodamo čokoladni ali nugatov liker)
Postopek
Penasto umešamo jajca in sladkor ter dodamo moko in kakav. Zlijemo v velik pekač, obložen s peki papirjem in pečemo približno 10 minut na 180 stopinj (oziroma, dokler ni pečeno).
Ohlajen biskvit prerežemo na polovico tako, da dobimo dva manjša.
Sestavine za čokoladno polivko raztopimo nad soparo in ohladimo.
Polovico biskvita navlažimo z mlekom, premažemo z 250 g mascarponeja ter polijemo s čokoladno polivko. Na to položimo drugo polovico biskvita in postopek ponovimo.
Čokoladno polivko na vrhu poljubno okrasimo.
Opombe
Biskvit je tenek, podobno kot pri roladi. Končni izdelek je visok približno 4 cm.
Pečen in ohlajen biskvit prerežemo po dolžini tako, da dobimo dva manjša (glej sliko postopka).
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Jajca s sladkorjem stepajte vsaj 10 do 15 minut na najvišji hitrosti, da masa postane gosta in puhasta, s čimer preprečite gumijasto teksturo biskvita 4.
- Mascarpone vzemite iz hladilnika vsaj pol ure pred uporabo ali mu dodajte žlico mleka oziroma smetane, da bo bolj mazav in ne bo trgal biskvita 4.
- Čokoladno polivko pred nanosom obvezno ohladite do mlačnega oziroma do gostote, ko začne rahlo stopnjevati svojo viskoznost 3.
- Biskvit prerežite po dolžini ali širini na dve polovici in ju zložite eno na drugo, namesto da bi ga poskušali rezati po debelini 4.
- Za popolno gladke robove kocke režite s tankim, ostrim nožem, ki ga pred vsakim rezom pomočite v vročo vodo in obrišete 3.
- Če želite rahlejši biskvit, dodajte noževo konico ali polovico vrečke pecilnega praška, čeprav v originalu ni nujen 3.
Pogosta vprašanja
- Kateri pekač je najbolj primeren za ta recept?
Uporabite največji nizek pekač, ki pride s pečico, saj je biskvit zasnovan kot podlaga za rulado 3. - Zakaj je moj biskvit prišel nizek in gumijast?
To se zgodi, če jajca niso dovolj dolgo stepena ali če moko vmešate preveč agresivno z mešalnikom namesto ročno 3. - Kako najlažje namažem mascarpone na krhek biskvit?
Kremo nanesite v več majhnih kupčkih po celotni površini in jih nato previdno povežite z ogreto lopatko ali paletnim nožem 3. - Ali se lahko kocke pripravijo vnaprej in zamrznejo?
Da, pecivo se odlično zamrzne in po odtajanju na sobni temperaturi ohrani prvoten okus in teksturo 4. - Kaj storiti, če je čokoladna polivka preveč tekoča?
Polivko postavite za nekaj časa v hladilnik in jo večkrat premešajte, dokler se ne zgosti dovolj, da ne steče z robov 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Večina uporabnikov je nad receptom navdušena, saj so kocke po okusu primerjali s priljubljenimi čokoladnimi prigrizki, kot je Kinder Pingui 3. Čeprav je priprava na prvi pogled enostavna, so mnogi opozorili na specifično naravo biskvita, ki mora ostati tanek in sočen 3. Sladica je izjemno nasitna in vizualno privlačna, zato je pogosta izbira za praznovanja in piknike 4.
Kinder Pingui okusnizek biskvitdolgotrajno stepanje jajcmazanje mascarponejarezanje z vročim nožemzamrzovanje sladice
član od 20122 sporočil
Enostavno, lepo za pogledat, okus zaokroži čokolada, brez nje je kar pusto. Obvezno maskarpone prej segrejte, lahko dodate žlico mleka, drugače se ne razmaže. Dokončno strukturo dobi šele drug dan, ko se prepojijo plasti, meni so se prvi dan plasti premikale. Gosti so pohvalili, mene je pa okus, glede na videz, razočaral. Bom pa še naredila, ker je preprosto in lepo za narezat.
član od 201010 sporočil
Jaz pa danes skoraj dobila živčni zlom zraven tega peciva:
1. itak prilagodila recept in rumenjake in beljake stepala posebej
2. spekla biskvit in ga šla rezat vzdolžno (ni mi bilo z recepta jasno, da po širini)
3. posledično imela premalo maskarponeja za dve večji površini (opomba: rabiš vsaj 1 kg, če delaš tako kot jaz in želiš imeti vsaj slab cm višine blega dela)
4. maskarpone se ni dal mazat, bil je pretrd (opomba: redči ga mlekom) in vanj so se zamešale drobtine od biskvita (seveda, če ga je bilo premalo, biskvit pa prerezan vzdolžno- še bolj nadrobljen)
5. čokoladne polivke premalo z cel moj pleh, rabič vsaj 2x toliko, sploh če se greš nekih vzorcev
6. šlampasta kot sem sem en nivo biskvita pozabila navlažit z likerjem in mlekom
Tako da je šlo vse narobe. Danes ga poskusimo, upam, da bo vsaj okus ok, če ne grem v trgovino po krofe, pa me nič ne briga, da je Martinovo.
član od 200357 sporočil
Tudi meni je žal biskvit prišel ''gumijast'' oz. ''palačinkast'', kot so že omenile nekatere predhodnice, kljub temu da sem sledila vsem napotkom iz komentarjev. Prvo pecivo, ki sem ga kdajkoli zabrisala v smeti :/ Sicer pa mi je všeč kombinacija okusov čokoladne polivke in ga nameravam narediti s kakšnim drugim receptom za biskvit.
