kvašeni zvitki s cimetom
1/5
4,9
(25)
Testo:
100 g masla
5 dl mleka
42 g svežega kvasa
1/2 čajne žličke soli
1 - 1,5 dl sladkorja
kardamom
13 dl navadne moke
Nadev:
100 g masla
1 dl sladkorja
cimet (2 žlici)
Premaz:
jajce
drobljen sladkor (Pearl sugar)
Maslo segrejemo in dodamo mleko in sladkor. V posodo damo moko, sol ter kardamom, dodamo kvas in pomešamo. Postopoma dodamo mešanico masla, mleka in sladkorja. Zgnetemo v fino testo in pustimo vzhajati približno 45 minut (dvojna velikost).
Vzhajano testo razvaljamo (daljše kot širše, na pravokotnik) na približno 0,5 do 1 cm debeline. Testo enakomerno namažemo z mehkim maslom ter potresemo s sladkorjem in cimetom.
Zavijemo kot rolado. Nato "rolado" narežemo na 1 - 2 cm debele kose in jih postavimo na pomaščen pekač (lahko tudi v papirnate podstavke za peko oz. v model za muffine). Pustimo vzhajati 30 minut , nato jih premažemo s stepenim jajcem ter posujemo z drobljenim sladkorjem.
Pečemo pri 200 stopinjah približno 5 do 10 minut , dokler niso zlato - rjavi.
Lahko jih tudi zamrznemo.
Ker je kardamom pri nas skoraj(?) nemogoče dobiti, lahko namesto njega uporabimo cimet.
Namesto drobljenega sladkorja (večji kristali) lahko uporabimo rjavi sladkor.
Jst sm jih delala danes. Sicer po malo drugačnem receptu (z rjavim sladkorjem in cimetom) - Kanadskim. Tuki sem jih prvič jedla :)
Testo sem pustila vzhajati 45min in rolce, narezane na 3 cm, še 20 min. Po površini jih nisem namazala z ničemer. Odlične!!!
moka 600g
sveži kvas 25g
beli sladkor (za testo) 50g
rjavi sladkor (za namaz) 200g
ščepec soli
jajca 2
maslo 150g
cimet 1 žlica
Priložila sem še slikce (pred/po pečenju)
Jao te mere! Sestavine sem merila s tehtnico in dobila ogromno packarijo. Pa sem dodajala toliko moke, da je na koncu le nastalo neko testo. Hvala 44kia za iztočnico. Sem že bila pred tem, da ta zgoščena zadeva roma v smeti. Bom pa rabila domišljijo, kaj narediti s tako ogromne količine...
