Cimetove rolce

Segrejemo mleko (ne preveč!), mu dodamo kvas in sladkor ter mešamo, da se obe sestavini stopita. Dodamo 2 skodelici moke in sol, ter zmes stepamo polni 2 minuti.

Nato dodamo zmehčano maslo in obe jajci ter mešamo toliko časa, da se vse sestavine povežejo. Dodamo še preostalo moko, po 0,5 skodelice naenkrat in vsakič dobro premešamo zmes. Na koncu (vsaj pri meni) ne gre več z mešalnikom, temveč gnetemo na roke.

Testo na rahlo pomokani podlagi dobro pregnetemo (cca. 5 minut), da postane mehko in elastično. Testo pustimo v posodi pokrito s čisto kuhinjsko krpo vzhajati 40 minut oz. toliko, da naraste na dvojno velikost.

Vmes naredimo nadev. V veliki posodi zmešamo vse sestavine za nadev, razen masla, ki ga v ponvi stopimo.

Testo razvaljamo, premažemo s stopljenim maslom in posujemo z nadevom, s tem, da pustimo cca. 1 do 2 cm okoli roba praznega. Nadev enakomerno porazdelimo po testu. Ker pride testa kar precej, jaz po sredi pustim prazno, da iz njega naredim 2 ruladi, če ne pridejo rolce predebele in jih ne morem spraviti v modelčke (glej sliko).

Testo iz daljše stranice tesno zvijemo v rulado, ponovimo še z druge strani. Rulado narežemo na koščke, približno 4 cm dolge.

Vsak kos rulade postavimo v pekač za muffine, malce ga stisnemo. Obvezno uporabimo papirčke, ker se med peko sprosti kar precej soka. Vsak muffin premažemo s stopljenim maslom. Muffine pustimo v pladnju vzhajati še 40 minut.

Nato pladenj postavimo v naprej ogreto pečico na 175 stopinj in jih pečemo približno 20 min oz. toliko časa, da vrhovi postanejo svetlo rjavi.

Ko so pečeni, jih vzamemo ven iz pladnja. V posodici zmešamo sestavini za glazuro in vsak muffin pokapljamo z njo. Najboljši so še rahlo topli.