Bela pita

V pekač položimo peki papir, na katerega vlijemo testo iz navedenih sestavin.

V segreti pečici na 180 stopinj pečemo 8 - 10 minut,

da porumeni. Testo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

Testo prerežemo na pol in namočimo z zmesjo, ki smo jo napravili iz treh velikih žlic vode, 1 velike žlice sladkorja v prahu in soka 1 stisnjene limone (limonino lupino prej naribamo in shranimo za kremo).

Krema:

Od 1/2 l mleka odvzamemo 3 do 4 velike žlice, katerim primešamo 3 žlice ostre bele moke. Ročno razžvrkljamo, da se moka raztopi.

Ostalo mleko zavremo in vanj med stepanjem zakuhamo razžvrkljano moko z mlekom. Kuhamo, dokler se ne zgosti in ves čas mešamo, da se ne prime posode.

Z električnim mešalnikom posebej stepemo margarino, vanilijev sladkor, sladkor v prahu in nastrgano limonino lupino, dokler penasto ne naraste.

Zmes po malem dodajamo moki z mlekom, ki mora biti ohlajena na sobno temperaturo (cca. 15 stopinj).

S kuhalnico mešamo, da nastane gladka in gosta krema.

Polovico testa namažemo s kremo in nanjo položimo drugo polovico testa. Pito zavijemo v peki papir, nato pa še v krpo, vse skupaj obtežimo s težjim predmetom (kuharsko knjigo :) in pustimo stati 1 - 2 dni na sobni temperaturi.

Pred serviranjem pito narežemo in izdatno potresemo s sladkorjem v prahu.