Recept: Pečen tiramisu - Kulinarika.net

Pečen tiramisu

Tiramisu-cheesecake - za vse, ki ne marajo surovih jajc in za tiste, ki hočejo nekaj več...

  Izvor: Italija, ZDA
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut

Sestavine

količina: 1 tortica premera 18cm

Krhko testo:

165 g moke

30 g mletih mandljev

50 g sladkorja

100 g masla

majhno jajce (45 g)

burbonska vanilija

ščep soli

 

Kavni sirup:

40 g bele čokolade

20g mleka

pol žličke instant kave

 

Savoiardi biskvit:

1 jajce

30 g sladkorja

30 g moke

kristalni sladkor za posip

 

Kava za napojitev:

75 ml močne črne kave (sladkane po okusu)

25 ml likerja (uporabila sem Baileys)

 

Mascarpone krema:

500 g mascarpone sira (odvzamemo 25 g za premaz)

100 g sladkorja

2 jajci

1 rumenjak

100 ml smetane

 

Premaz:

25 g mascarpone sira

50 ml smetane

10 g sladkorja

 

Posip:

kakav v prahu

 

Postopek

Krhko testo:

Zamesimo krhko testo, ga razvaljamo 3 mm na debelo in pečemo na 180 stopinjah do lepe svetlo zlate barve.

Biskvit:

Beljake stepemo v čvrst sneg, dodamo 15 g kristalnega sladkorja in stepamo, dokler se sladkor ne stopi. Rumenjake stepemo s 15 g sladkorja do bledo rumene barve, narahlo dodamo moko in beljake. Testo nabrizgamo na peki papir v krog premera 20 cm, potresemo s sladkorjem, počakamo 5 minut, ponovno potresemo s sladkorjem, nato pa pečemo na 200 stopinjah približno 10 minut. Pečeno damo v suh prostor na rešetko, da se izsuši.

Sirup:

V vročem mleku raztopimo čokolado in kavo.

Krema:

Jajci in rumenjak stepemo s sladkorjem, dodamo mascarpone in smetano, ter dobro premešamo.

Tortni model spodaj obložimo s peki papirjem, obod namastimo. Iz krhkega testa z ostrim nožem izrežemo krog premera 18 cm in ga postavimo v model. Biskvit obrežemo do premera 18 cm, ga postavimo na krhko testo, premazano s sirupom in ga prepojimo s kavo. Na to namažemo kremo in pečemo na 150 stopinjah 75 minut. Ohladimo.

Za premaz mascarpone zmešamo s sladkorjem, dodamo stepeno smetano.

Tortico vzamemo in modela, rob očistimo in z nožem pogladimo, po vrhu namažemo s premazom in potresemo s kakavom.


Opombe

Potrebovali boste le polovico krhkega testa, ki ga dobite iz enega jajca, ostanek lahko zamrznete.

Biskvit in krhko testo ohlajeno izrežemo zato, ker se med hlajenjem skrčita. Če bi torej pekli v modelu 18 cm, bi bila premajhna.

Uporabila sem lahki mascarpone.

Tiramisu je najboljši dobro ohlajen.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 30.12.2017

Št. objav: 6

Objavljeno 19.5.2018 ob 15:49

izgleda mamljivo in božansko dobro

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.