Tiramisu

Ali rumenjakov in sladkorja ne stepate nad paro? Jaz si zaradi salmonele ne upam drugače...

Jaz ddelam tiramisu samo z beljaki (ne dajem celih jajc). Smetana pa je za na vrh - na zadnjo plast piškotov. Do sedaj so vsi pohvalili in tudi morje receptov sem oddala.

Kar se tiče surovih rumenjakov jaz delam takole.Na štedilnik pristavim vodo.Ko začne rahlo vreti ločujem rumenjake od beljakov.Rumenjake posebej skuham v vodi in ko so kuhani jim dodam malo mleka ali smetane in jih prepasiram,tako da dobim rumenjakovo kremo.To rumenjakovo kremo uporabim isto kot surov rumenjak.Posebej pa stepem beljake ali jih kako drugače uporabim.

Lepo se imejte in radi se smejte!

Izid, bi lahko napisala se tvoj recept za tiramisu, kjer uporabis samo beljake? To bo verjetno taksna bolj dietna varianta (upam da ni napaka:)) LP

Maja, to se je meni tudi enkrat zgodilo. Razlaga: beljaki, ko padejo malo dol, imajo na koncu malo tekočine in ta v stiku z mascarponejem povzroči, da vse skupaj postane vodeno...sicer ne vem zakaj, a jaz vedno pazim, da dam v maso samo dobro stepene beljake. In poskusi ne mešati z mikserjem kot sem že zgoraj napisala. Mora uspeti, vso srečo naslednjič, ČAU, Tjaša.

Zala!

Moj recept za tiramisu je:

1 baby piškoti (malo več)

1/2 l sladkane kave (malo več)

4 beljake

1/2 kg maskarpone

1/2 l smetane

2-3 žlici ruma

čokoladne mrvice

To je za pekač 40 x 25 cm

Beljake stepamo v trd sneg in ročno primešamo maskarpone. Piškote na hitro pomočimo v kavo kateri smo primešali rum. Prva plast piškotov nato namažemo z nadevom (maskarpone in beljake) nato spet piškote. Smetano stepemo in ko je pecivo ohlajeno jo namažemo po pecivu. po vrhu smetane pa še čoladne mrvice ali pa kakav. Sladkorja ne dodajam, ker nam je že tako dovolj sladko.

Izid, najlepsa hvala! Bo preizkuseno ob priliki, ker me doma ze kar nekaj casa prosij, naj naredim tiramisu :) Naslednji bo ta! LP

V študenstskih časih sem pol leta delala v italijanski slaščičarni v Nemčiji. Prodali smo gore tiramisuja. Nekaj od njihovih "skrivnosti". Smetane je bilo kar doti, jajc malo. Mascarpone se je najprej dobro razmešal z mešalnikom, nato se je vanj počasi vmešalo jajčne rumenjake. Iz beljakov se je naredil sneg. POtem se je vse skupaj počasi z metlico zmešalo v enotno kremo.

Njihov tiramisu je bil nižji, kot je to običajno pri nas.

Po vrhu je bil grenak kakav, in sicer se ga potrese tik pred serviranjem oziroma po tistih dolgih urah čakanja.

mimika

Včeraj sem naredila tiramisu po tem recptu in sem bila razočarana. Kave sem skuhala za polovico manj -pa mi je še polovica ostala. Kreme je občutno premalo za to količino piškotov.

Se mi zdi da je bila krema bolj okusna brez beljakov.

Tiramisu iz vrečke je 100x boljši in cenejši.

ok..za popent...vidm da ste vis navdušeni za recept..no js sm ga ravnokar nardila,oz.kremo..ki je en drek..oz.mal bol gosta voda(beri:redka omaka)če bi jo to polil po pekaču,ne bi stala ampak se samo razlila...nardila sem po receptu..nevem kaj je narobe...morda kakšen nasvet,kako zgostit,preden jo vržem nekam čez balkon?