Smetanovi štruklji

pečeni, sladki

Preverjen

cukrpekrca

53.982 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
2 uri
4,5 (2)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Za testo:

40 dag moke

1 jajce

1 žlica olja

ščep soli

mlačna voda

Premaz za testo:

3 žlice masla

Nadev:

0,5 kg domače smetane

1 lonček kisle smetane

1 vanilin sladkor

3 - 4 žlice sladkorja

1 - 2 jajci

nekaj žlic krušnih drobtin, v primeru, če je nadev preveč tekoč

Preliv:

3 dl alpske smetane

Za posip: sladkor v prahu

Način za kuhanje

Postopek

Iz navedenih sestavin zgnetemo vlečeno testo. Gnetemo toliko časa, da dobimo lepo mehko kepo, ki jo premažemo z oljem, da se ne naredi skorjica, medtem ko testo počiva. Pregneteno testo mora namreč počivati vsaj pol ure , pokrito s prtičem ali toplo posodo, saj se potem lažje razvleče.

Ko testo počiva, pripravimo nadev, za katerega zmešamo vse navedene sestavine.

Z rokami na prtiču razvlečemo testo (zelo na tanko, da se vidi skozi), ga premažemo s stopljenim maslom in nato z nadevom. S pomočjo prtiča zavijemo testo v štrukelj, denemo v ognjevarno posodo in prelijemo z alpsko smetano.

Pečemo na 200 stopinj pribl. 1 uro .

Pečenega potresemo s sladkorjem v prahu.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Če je nadev preredek in zvijete štrukelj zelo trdno, se lahko zgodi, da izgled pečenega štruklja ne bo imel vmes skoraj nič mase. Priporočam rahlo zvijanje, pazite pa tudi, da jim daste v pekaču dovolj prostora, sicer bodo štruklji preveč stisnjeni.

Predlogi za vino

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Belo

Ventus Chardonnay

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

PACKA

član od 2003344 sporočil

1.12.2009 ob 14:45

Pozdravljena,

prosim definiraj domača smetana. Kaj točno to pomeni in predlagaj alternativo.

Hvala.

laik

član od 2008156 sporočil

1.12.2009 ob 14:47

Super recept.

Domača skuta je skuta iz neposnetega, nepasteriliziranega - neobdelanega mleka.

Je bolj mastna in v večini primerov smetane ni potrebno dodajati.

Jaz isto naredim s "pregreto - pečeno" smetano.

cukrpekrca

član od 2009311 sporočil

1.12.2009 ob 20:54

Ja, kot je že zgoraj napisano-domača smetana je tista, ki jo pobereš iz domačega neposnetega mleka. Mi smo včasih hodili po mleko h kmetu, ga prekuhali, dali v hladilnik in gor se je naredila debela smetana. To smo potem pobrali dol, dali v zamrzovalnik in ko se je tega nabralo, si lahko uporabil za kako pecivo. Ker takega mleka ne kupujem več, sem poskusila zadnjič z mlekom na enem od posatvljenih mlekomatov-tudi gre, čeprav je smetane manj. Da se jo pa tudi kupiti pri kakem kmetu, v LJ na tržnici...

Kadar je nimam, kombiniram skuto in smetano (gosto) za kuhanje. Je tudi dobro, čeprav je čez domačo ni.