Kokosovi štruklji

1. V skledo presejemo moko, v sredino naredimo luknjico. Sol razporedimo ob robu posode, ostale sestavine pa vlijemo v luknjico (jajce prej razžvrkljamo!). Najprej mešamo s kuhalnico, pozneje gnetemo z rokami. Testo mora biti voljno, mehko in se ne sme oprijemati rok ali delovne površine. Po potrebi dodajamo moko. Ko je testo pripravljeno, ga oblikujemo v hlebček in položimo v čisto, toplo posodo, v katero smo nalili olje. Celoten hlebček z oljem premažemo, pokrijemo s folijo in pustimo počivati na toplem, najmanj pol ure .

2. Vmes pripravimo nadev. Jajci stepemo s sladkorjem in vmešamo ostale sestavine. V kolikor je masa preredka, dodamo še kokosovo moko, v nasprotnem primeru pa še smetano. Masa mora biti kompaktna in lepo mazljiva.

3. Na pult razgrnemo čisto rjuho ali prt, posujemo z moko in položimo gor testo. Najprej ga lahko malo povaljamo, potem ga raztegnemo/razvlečemo ročno. Po razvlečenem testu pokapamo stopljeno maslo in posujemo drobtine. Namažemo z nadevom.

S pomočjo prta štrukelj tesno zvijemo. Razdelimo ga na tri ali štiri dele (odvisno od velikosti posode, v kateri bomo štruklje kuhali).

Vzamemo folijo za živila, jo namastimo in posujemo z malo drobtinami, potem pa posamezen štrukelj zavijemo (kot bonbon).

4. Zavremo večjo količino slane vode in v krop položimo štruklje. Pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju okoli pol ure .

Ko so štruklji kuhani, jih vzamemo iz vode in odvijemo. Malo počakamo, preden jih narežemo na koleščka.