Preprosto in okusno pecivo.
Šamrole - prave
šam role, ki zahtevajo malo več dela, vendar se splača :)
Preverjen
Sestavine
-
4/5
zahteven recept - 2 uri
-
5
(4)
Sestavine
50 dag listnatega testa
vsaj 10 modelčkov za šamrole
moka za razvaljanje testa
peki papir
4 beljaki
12 dag sladkorja v prahu
0,8 dl vode
16 dag sladkorja
sladkor v prahu za posip
Postopek
Listnato testo odtajamo (cca. 2 uri ). Nato ga razvaljamo in narežemo na trakove (iz vsake polovice testa dobimo cca. 10 trakov, cca. 20 cm x 1,5 cm). Vsak trak posebej ovijemo okoli modelčka. Pečemo 15 do 20 minut na 170 stopinjah. Ko so role pečene, jih snamemo z modelčka in ohladimo.
0,8 dl vode in 16 dag sladkorja zavremo (ne naredimo karamela) na šibkem ognju in kuhamo tako dolgo, da se malo zgosti.
Med tem, ko se masa gosti, stepemo beljake v sneg (ko obrnemo posodo na glavo, ne sme nič pasti ven) in šele nato postopoma dodajamo sladkor v prahu in še stepemo, da se sladkor popolnoma razstopi.
Obvezno stepamo beljake v čim bolj okrogli posodi (glej sliko), ki je dovolj velika, da lahko pod njo damo še eno posodo, ki bo napolnjena s hladno vodo in ledom.
Šele nato lahko počasi dolivamo (žlico po žlico, da počasi teče z žlice) stopljeni sladkor. Ves ta čas je treba mešati - stepati. Ne smemo nehati.
Stopljeni sladkor vlivamo v beljake, še vroč.
Nato nadevamo role in potresemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
Tako narejen nadev (šam) lahko hranimo v hladilniku oz. imamo šam role tudi cel teden (če jih prej ne zmanjka).
Obvezno se v beljake daje vroč sladkor, vendar postopoma.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 201027 sporočil
Danes sem šamrole delala prvič in uspele so. Ker pa imam samo male 6 cm rolice - modelčke, mi je šam ostal. Uporabila sem narejeno listnato testo iz Eurospina - 25 rolic. Zdajle hitro naredim še en biskvit za podlago in ostal šam namažem nanj, po vrhu pa stopljeno čokolado in upam, da bo uspelo. Jutri pa bodo gostje degustirali.... Čista petica za recept.
član od 201023 sporočil
Včeraj sem naredila šamrole po tem recptu in so bile odlične! Kar jih je ostalo do danes, jim pa izteka tekočina- izgleda kot sladkorni sirup. Imam jih na hladnem v kleti. Ve kdo, kako naslednjič to preprečiti? V kratkem imam v planu peko večje količine šamrol, ki bi jih naredila ponoči za naslednji dan in ne bi rada, da se mi spet ''polulajo'' :)
član od 201023 sporočil
Beljaki so bili zelo čvrsti in dobro stepeni, sem šla natančno po receptu. Res pa je, da sem morda premalo dolgo miksala po dodajanju sladkornega sirupa. Nisem vedela, da bi morala tako dolgo. Hvala, gogad! Imam v soboto popravni izpit in če bodo tokrat vredu, pade naslednji vikend minimalno 100 šamrol, sicer bomo pa iskali alternativo :)
Listek, sama sem enkrat delala Vasino torto, ki se mi je tudi v hladilniku polulala, obup, povsod je bila sama sladka voda, sem se odločila , da verjetno ne bom nikoli več delala šama, sicer pa, poročaj, kako ti bo v soboto uspelo, drzim pesti. član od 200837 sporočil
Meni je tudi tale sladki sirup, ki se je iztekal iz rolic, delal velike težave.
Zdaj pa, po tem, ko vlijem sladkor v sneg, takoj dam posodo nad lonec z vročo vodo in mešam še nekaj minut nad soparo, se sneg vidno še bolj zgosti, potem pa dejansko ne teče več iz snega nobena tekočina.
