Šamrole

Name: Šamrole
Total time: 90 min
Yield: Za 12 do 24 oseb.
Ingredients: 500 g listnatega testa (1 zavoj); 2 rumenjaka (za premaz); sladkor v prahu (za posip); 250 g kristalnega sladkorja; 1 dl vode; sok polovice limone; 150 g beljakov (4 ali 5 beljakov – odvisno od velikosti jajc); 125 g kristalnega sladkorja

privlačna sladica iz listnatega testa in beljakov

sarabande

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 12 do 24 oseb.

500 g listnatega testa (1 zavoj)

2 rumenjaka (za premaz)

sladkor v prahu (za posip)

Za sladkorni sirup:

250 g kristalnega sladkorja

1 dl vode

sok polovice limone

Za sneg iz beljakov:

150 g beljakov (4 ali 5 beljakov – odvisno od velikosti jajc)

125 g kristalnega sladkorja

Način za kuhanje

Postopek

Najprej pripravimo sladkorni sirup: v kozici pomešamo kristalni sladkor, vodo in limonin sok. Segrevamo do vrelišča in kuhamo do temperature 116 stopinj (temperaturo kontroliramo s termometrom).

Medtem ko se sirup kuha, stepamo beljake. Ko se začne sneg strjevati, dodamo kristalni sladkor in stepamo do konca, oziroma dokler ne postane sneg čvrst in rahlo gumijast.

Snegu počasi med stepanjem dodajamo vroč sladkorni sirup. Stepamo, dokler se ves sirup ne pomeša s snegom in masa ne postane gladka in kremasta.

Listnato testo tanko razvaljamo (milimeter ali dva debelo – odvisno koliko krhke rolice želimo) in narežemo na željeno širino in dolžino (dolžina bo odvisna od velikosti tulcev za šamrole). Po eni strani trakove testa namažemo z razžvrkljanim rumenjakom, trakove ovijemo okrog namaščenih tulcev in pečemo v pečici na peki papirju pri temperaturi 220 stopinj približno 10 minut. Še vroče role iz krhkega testa snamemo s tulcev, pustimo, da se popolnoma ohladijo in nadevamo s šamom. Posujemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

ycrna

kuha že od: 29.7.2006

Št. objav: 748

Objavljeno 22.10.2008 ob 18:48

Ciao! Tole zgleda takoooooooooo slastno :)

Eno vprašanje mam...in sicer me zanima kakšni so to tulci? taki v obliki korneta? kje se jih pa lahko dobi?

Hvala za odgovor!

uporabno

chappy

kuha že od: 3.7.2007

Št. objav: 554

Objavljeno 22.10.2008 ob 19:08

Tulce za šamrole sem jaz pr leti dobila v merkurju,prodajajo pa jih tudi v intersparu.Sama sem jih velikokrat pekla vendar na drugačen način,kar se tiče testa in kreme mislim,postopek izdelave pa je enak.

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 22.10.2008 ob 20:39

Pred kratkim so jih (v 2 velikostih) imeli v Hoferju, morda jih v kakem malo manj obleganem še imajo. Najbrž pa jih imajo v vsaki trgovini, dobro založeni s pripomočki za peko.

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 23.10.2008 ob 8:52

Tulci za šamrole so lahko različni. Lahko so v obliki korneta ali pa ravni, večji ali manjši. Sam sem jih dobil pri "najboljšem sosedu".

uporabno

ycrna

kuha že od: 29.7.2006

Št. objav: 748

Objavljeno 27.10.2008 ob 10:37