Kruhov narastek s hokaido bučo in viskijevo omako

Name: Kruhov narastek s hokaido bučo in viskijevo omako
Total time: 90 min
Yield: 8 oseb
Ingredients: 200 g briošev ali dobrega mlečnega kruha; 3 jajca; 2 dl sladke smetane; 1 dl mleka; 400 g pireja hokaido buče; 6 do 8 žlic sladkorja; 2 žlički burbonske vanilije; pol žličke cimeta; 1 ščep ingverja v prahu; 1 ščep mletih klinčkov; 1 ščep muškatnega oreščka; 2 ščepa soli; 100 g orehov ali pekanov; 2,5 dl sladke smetane; 4 žlice sladkorja; 1 žlica gustina; 1 ščep soli; 0,75 dl viskija

dišeča sladica za božično - novoletne praznike

Vanja_v_ZDA

Kruhov narastek s hokaido bučo in viskijevo omako

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 8 oseb

Narastek:

200 g briošev ali dobrega mlečnega kruha

3 jajca

2 dl sladke smetane

1 dl mleka

400 g pireja hokaido buče

6 do 8 žlic sladkorja

2 žlički burbonske vanilije

pol žličke cimeta

1 ščep ingverja v prahu

1 ščep mletih klinčkov

1 ščep muškatnega oreščka

2 ščepa soli

100 g orehov ali pekanov

Viski omaka:

2,5 dl sladke smetane

4 žlice sladkorja

1 žlica gustina

1 ščep soli

0,75 dl viskija

Način za kuhanje

Postopek

1. Hokaido bučo olupimo, odstranimo semena in narežemo na večje kose. Te v sopari kuhamo do mehkega.

2. Pekane ali orehe nasekljamo in jih v ponvi rahlo prepražimo. Ohladimo.

3. Brioche ali res dober mlečni kruh narežemo na majhne kocke in jih v pečici, segreti na 100 stopinj, malo osušimo. Sredina kock naj bo še vedno nekoliko mehka. Ohladimo.

Pripravimo pekač za vodno kopel in sicer tako, da na dno najprej položimo papirnato brisačo. Zalijemo z dovolj vode, da je brisača mokra. V tako pripravljen pekač položimo posodo, v kateri se bo pekel narastek. Pekač za narastek naj bo velik približno 20x20 cm.

4. Jajca, smetano, mleko, začimbe, sol in bučni pire z ročnim mešalnikom ali metlico stepemo, da dobimo gladko zmes. V to tekočino stresemo na kocke narezan kruh, premešamo in stresemo v pripravljeno posodo.

5. V pekač za vodno kopel dolijemo toliko vode, da bo segala do sredine višine posode, v kateri je narastek. Potresemo s prepraženimi orehi ali pekani.

Narastek pečemo približno 30 do 40 minut v pečici, ki smo jo prej segreli na 180 stopinj.

Viski omaka:

smetano, sladkor in sol zavremo. Iz 1 žlice gustina in 2 žlic viskija naredimo podmet. To zakuhamo v rahlo vrelo smetano in med stalnim mešanjem kuhamo dve do tri minute. Odstavimo in dolijemo preostali viski. Postavimo nazaj na ogenj in pustimo, da vre minutko ali dve, da večina alkohola povre.

Kruhov narastek postrežemo po kepicah v kozarcih, podobno kot sladoled. Prelijemo s toplo viskijevo omako.