božansko piškotno testo in hud čokoladni nadev
80.760 ogledov
2/5
5
(9)
Piškotno testo:
125 g masla (sobna temperatura)
ščepec soli
100 g sladkorja v prahu
250 g ostre moke
1 jajce
2 veliki žlici mrzlega mleka
Za nadev:
220 ml sladke smetane za stepanje
100 g sladkorja
400 g jedilne čokolade
100 g zmehčanega masla
3 - 4 žlice mrzlega mleka
kakav v prahu za posip
Zmehčano maslo v mešalniku zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli. Dodamo moko, jajce in mleko ter na hitro zgnetemo v kepo. Zavijemo v srebrno folijo za živila in položimo za vsaj dve uri v hladilnik.
Okrogel pekač namažemo z maslom ali oljem in posujemo z moko. Ohlajeno testo razrežemo na cca. 5 milimetrov debele rezine in z njimi obložimo pekač. Robove posameznih rezin združimo s prsti, za rob pekača testo narežemo na ožje trakove in obložimo na enak način. Dno pekača prebodemo z vilico in postavimo za vsaj pol ure v zmrzovalnik (to je trik, da se vam testo ne bo prekomerno napihnilo med peko).
Zmrznjeno testo postavimo v vročo peč (180 stopinj C) in pečemo približno 12 minut . Ko testo porumeni in postanejo robovi zlate barve, ga vzamemo iz peči - če se je vseeno "napihnilo", ga z jušno žlico nežno potlačimo. Pustimo, da se ohladi.
Nadev:
Smetano in sladkor zavremo, odstavimo z ognja in dodamo na koščke nalomljeno čokolado. Mešamo, da se čokolada začne topiti, dodamo maslo in postopoma po žlicah prilivamo mrzlo mleko. Pridno mešamo, dokler se čokolada in maslo v celoti ne raztopita ter postane masa gladka ter svetleča.
Ohlajeno pečeno testeno osnovo položimo na servirni krožnik. Najdemo dovolj prostora v hladilniku, kjer bo morala pita počivati vsaj štiri ure, položimo krožnik s testeno osnovo v hladilnik in kar tam vlijemo še mlačen čokoladni nadev (tako ga bomo najmanj polili izven testene osnove). Takoj posujemo s kakavom v prahu (to prepreči, da bi se čokoladni nadev na površini posušil in popokal).
Okrogel pekač namažemo z maslom ali oljem in posujemo z moko. Ohlajeno testo razrežemo na cca. 5 milimetrov debele rezine in z njimi obložimo pekač. Robove posameznih rezin združimo s prsti, za rob pekača testo narežemo na ožje trakove in obložimo na enak način.
*******************************
Parodniš, res me zanima kako to izgleda in ali ne bi mogla samo testo razvaljat ali pa z rokami razvlečt?
hvala in lep večer!
Jaz tudi pečem to pito po Jamijevem receptu, je skoraj identičen, edino imam težavo s tem, da se pita včasih dobesedno zalepi na teflonski pekač, tako, da zdaj vedno oblepim pekač s peki papirjem :) Drugače je pa recept bomba, js zraven včasih pripravim malinov sorbet, ali pa jo namesto kakava potresem s praženimi lešniki!!! Priporočam!!! :)
zadeva za čokoholike:)
Sicer pa eno vprašanje....zakaj je bilo testo tako trdo(sicer je bil za jesti čist super, edino z žličko si se fuuul namatral, ko si jedel?!? Delala čist po receptu. Pa testo mi je čist dol zlezlo, ko se je peklo (ni bilo nil "okvirčka" ampak samo "poden").
Pravkar sem delala to pito, sem že dala kremo povrhu in pa kakav - oziroma sem dala kar čokolado v prahu. Nekaj pa se je naredilo, rob mi je čisto dol padel in ni sedaj nič okvirčka. Za okus še ne vem, ker mi sedaj lepo počiva v hladilniku, tako da ocenim ko okusim. Zanima pa me, kako vi naredite rob, da je lepi okvirček in ne pade čisto dol...
čista 5
