Čokoladna pita s frangipanom

Name: Čokoladna pita s frangipanom
Total time: 240 min
Yield: Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 30 cm.
Ingredients: 300 g gladke moke; 120 g sladkorja v prahu; 1/3 žličke sode bikarbone; malo soli; 150 g hladnega masla; 1 jajce (M); 1 rumenjak (M); moka za valjanje; 100 g mehkega masla (ne stopljenega); 100 g sladkorja v prahu; 100 g mletih mandljev (lešnikov, orehov ali pistacij); 1 jajce (M); 350 g jedilne čokolade; 280 g sladke smetane za stepanje

Razkošna čokoladna pita z mandljevim pridihom

CakeOClock_Urška

3.6.2022

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 30 cm.

Krhko testo:

300 g gladke moke

120 g sladkorja v prahu

1/3 žličke sode bikarbone

malo soli

150 g hladnega masla

1 jajce (M)

1 rumenjak (M)

moka za valjanje

Frangipan:

100 g mehkega masla (ne stopljenega)

100 g sladkorja v prahu

100 g mletih mandljev (lešnikov, orehov ali pistacij)

1 jajce (M)

Čokoladni ganaš:

350 g jedilne čokolade

280 g sladke smetane za stepanje

Način za kuhanje

Postopek

Krhko testo:

Iz vseh sestavin na hitro zgnetemo testo.

Testo sploščimo, ovijemo z živilsko folijo in za vsaj pol ure damo v hladilnik.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj.

Frangipan:

Najprej eno minuto stepamo maslo, nato mu med stepanjem dodamo sladkor v prahu in mandlje. Nazadnje dodamo še jajce in gladko zmešamo. Damo v hladilnik.

Testo na pomokani delovni površini razvaljamo v krog, ki je nekoliko večji od premera pekača in ga z rokami ali s pomočjo valjarja prestavimo v pekač. Enakomerno ga razporedimo po pekaču (do vrha) in višek testa odstranimo. Dno prebodemo z vilicami in za 15 minut damo v hladilnik, da gre testo v pečico hladno. Ohlajeno testo prestavimo v ogreto pečico in pečemo 15 minut. Po 15 minutah testo vzamemo ven in ga ohladimo do mlačnega, temperaturo pečice pa znižamo na 160 stopinj.

Po ohlajenem testu enakomerno razporedimo frangipan in pečemo še približno 15 minut. Pečeno testo s frangipanom vzamemo iz pečice in popolnoma ohladimo.

Čokoladni ganaš:

Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po kapljicah čokolade (ali nasekljani čokoladi). Počakamo eno minuto, nato z lopatko gladko zmešamo - mešamo počasi.

Čokolado enakomerno prelijemo po testu in pito damo v hladilnik za vsaj 3 ure, da se krema učvrsti. Ohlajeno pito poljubno dekoriramo.