Briosh (sladki kruh)

Ali lahko mleko nadomestim z vodo? Verjetno ne, kajne, ker je mlečni kruh.... Kaj pa suh kvas?

Imam namreč alergika.

Kaj naj rečem- super! Testo sem nadevala v modelče za muffine, ki sem jih predhodno namastila. Prav lušni majhni kruhki pridejo, pa še lepo izgleda, ko postrežeš. Zelo sem zadovoljna s tem receptom!

Mirjam, recept je podobem mojemu, madžarskemu bijošu, kjer uporabljam suhi kvas.

Še nekaj....Ali lahko iz tega naredim pletenico? Testo ali ustreza?

Zdaj sem šele prebrala.......Mirjam tudi jaz sem uporabljala suh kvas. Migla nisem prepisovala.....to je francoski način izdelave.....mož mi je pomagal z neke vrečice prevesti.....sem pa opazila da imajo brioške na Madžarskem, v Italiji......ne vem izvora....jaz sem poizkusila recept in ful mi je bil všeč, zato sem ga posredovala svojim prijateljem na KulSlo........

Mirjam iz tega testa lahko delaš karkoli....pletenice, žemljice......karkoli......testo je voljno.....lahko dodate koščke čokolade ali sadja v testo.......

Prav vesela sem da vam je všeč

Odlično! Upoštevala sem vaš nasvet in naredila parkeljne iz tega testa. Bili so odlični - noge in roke so kar izginjale. Iz ostanka testa pa sem naredila brioše - kroglice testa sem napolnila s skuto pomešano z marmelado iz kutin.

Brioši so prav gotovo najokusnejše pecivo, ki ga lahko namesto žemelj ponudimo za zajtrk. V Franciji in Švici, od koder izvirajo, pri jutranji kavi ne smejo manjkati. Jedo pa jih tudi za malico. Najraje v kavarni.

Še predlog: brioše lahko prerežemo in jih namažemo s pašteto iz gosjih jeter.

Moko stresemo v skledo. V sredo naredimo jamico. Vanjo nadrobimo kvas, prelijemo z mlačnim mlekom in zmešamo. Potresemo z moko in pustimo, da vzhaja 10 do 15 min ali dokler se po vrhu ne pokažejo razpoke.

Maslo raztopimo. Umešamo sladkor, jajca, sol in limonino lupinico. Ohlajeno dodamo k postavljenemu kvasu. S kuhalnico stepamo, da dobimo gladko kvašeno testo. Pokrijemo s krpo, ki smo jo na rahlo potresli z moko. Pustimo vzhajati 10 do 15 min.

Testo damo na z moko positp desko. Oblikujemo dolgo klobaso. Razrežem jo na 20 enakih kosov. Od vsakega kosa odvzamemo 1/4 in iz nje s pomokanima rokama naredimo manjšo kroglico. Iz treh četrtin testa naredimo večjo kroglico. Vse večje kroglice damo v pomaščene modelčke za tortice (lahko so rebrasti ali gladki). Na sredi nardimo jamico. Pomažemo s stepenim jajcem. Na to položimo manjšo kroglico in tudi to pomažemo z jajcem. Pustimo stati 10 min, da vzhajajo. Postavimo v že ogreto pečico in zlatorjavo zapečemo. Elek. peč. 220 stop. , 20 min.

Pa še sestavine:

550 v moke,

35 g kvasa,

1/4 l mlačnega mleka,

120 g masla,

60 g sladkorja,

2 jajci,

1/2 žličke soli,

nastrgana lupinica pol limne,

maslo za pekač,

rumenjak za premaz

Dobesedni prepis iz knjige Vse o pecivu - 300 mednarodnih receptov za vse vrste peciva, izšla pri Svetu knjige, 1980

Danes sem spekla brioše. Niso sicer tako zelo rahli, kot pravite, ampak so pa zelo okusni. Priprava je zelo preprosta. Ocena odlično!

A vas lahko prosim za en nasvet? Katero vrsto moke ste uporabile?

Hvala za odgovor, prav bo prišlo za Veliko noč :)

Pšenična bela, tip 400 ali 500 je najbolj običajna, tudi za ta recept.