Recept: Malo bolj zdrava orehova potica - Kulinarika.net

Malo bolj zdrava orehova potica

orehova potica iz polnozrnate moke, slajena s kokosovim sladkorjem (primerna tudi za diabetike) - zadošča za en podolgovat pekač

    sladice: potice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Sestavine

Suhe sestavine:

25 dag polnozrnate moke

konkreten ščep soli

1 vrečka suhega kvasa

 

Mokre sestavine:

1 rumenjak

rum

1 vrečka vanilijevega sladkorja

naribana limonina lupinica

1,5 dl zelo toplega mleka

6 dag stopljenega masla

 

Nadev:

15 dag kvalitetnih mletih orehov

5 dag kokosovega sladkorja

0,7 dl vrele sladke smetane

rum

sneg 1 beljaka

 

Postopek

V moko stresemo sol in vrečko suhega kvasa.

V drugi posodi zmešamo rumenjak z vanilijevim sladkorjem, naribano limonino lupinico, rumom in mlekom.

Pripravimo si stopljeno maslo.

V moko najprej zlijemo jajčno - mlečno mešanico in začnemo gnesti z gnetilnimi kavlji pri največji hitrosti. Ko testo začne postajati gladko, prilijemo stopljeno maslo in gnetemo s kavlji še naprej, dokler ne dobimo ene kepe gladkega testa, ki popolnoma odstopi od sten posode.

Pomokamo testo, ga pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati, dokler ne naraste na približno dvojno velikost (približno 45 minut).

Vmes si pripravimo mlete orehe in jih pomešamo s kokosovim sladkorjem.

Ko testo vzhaja, ga stresemo na pomokano krpo in ga razvaljamo tako na široko, da se bo prilegalo pekaču, ki ga imamo - moj je dimenzij 28 x 9 centimetrov (merila sem na dnu, kjer je ožji).

Tanjše, ko razvaljamo testo, lepša bo potica - naj ne bo razvaljano na več kot pol centimetra debeline.

Orehe poparimo z mlekom, dodamo slab pokrovček ruma, premešamo in na koncu narahlo vmešamo še sneg.

Razvaljano potico enakomerno premažemo in trdno (s pomočjo krpe, na kateri je) zvijemo. Če jo zvijemo premehko, bodo vmes luknje.

Preložimo jo na peki papir in jo prenesemo v pekač. Z zobotrebcem jo nekajkrat prebodemo in pokrijemo s krpo.

Prižgemo pečico na 200 stopinj. Potica naj v pekaču vzhaja le tako dolgo, da se testo "premakne" - običajno je to ravno toliko časa, kot potrebuje pečica, da se segreje.

Potico damo v pečico in nastavimo alarm čez 50 minut. Po približno 20 minutah lahko zmanjšamo na 180 stopinj.

Potica je pečena takrat, ko votlo zazveni, če po njej potrkamo.

Takoj jo skupaj s peki papirjem vzamemo iz pekača in prestavimo (s papirjem vred) na rešetko za hlajenje.

Počakamo vsaj pol ure, preden jo razrežemo in začnemo uživati v še mlačni potički :)


Opombe

Spomnim se, da je pri nas doma ob peki potice vedno vladalo skoraj obsedeno stanje - je kvas dovolj dober? je dovolj toplo v kuhinji? kaj, če pade skupaj??

Sama razne potice pečem že več kot 20 let in po mojih izkušnjah vzhajano testo brez težav vzhaja, če je le pokrito. Tudi tisti, ki se peke potice bojite, torej kar brez strahu - ni nobena znanost ;)

V tem receptu sem uporabila suhi kvas, ker je enostavneje, je pa prav tako v redu sveži kvas.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 2.4.2010

Št. objav: 39

Objavljeno 18.12.2014 ob 13:14

Opazila sem, da sem v postopku namesto smetane napisala mleko (orehe poparimo z vrelo smetano). Zmotila sem se zato, ker včasih, če delam še "lažjo" verzijo, namesto smetane uporabim mleko. Je tudi čisto v redu :)

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7576

Objavljeno 1.9.2015 ob 6:10

Lepa potička.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.