Recept: Bučkin Creme Brulee - Kulinarika.net

Bučkin Creme Brulee

klasična francoska sladica malo drugače

  Izvor: Francija
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

količina: 6 do 8 oseb

5 dl smetane

1,25 dl sladkorja

3 ščepci cimeta

1 ščepec mletih klinčkov

1 ščep ingverja v prahu

2 ščepa muškatnega oreščka

1 žlička vanilijevega ekstrakta

4 rumenjaki

1 dl bučkinega pireja

 

sladkor za brulee

 

Postopek

Smetano z vsemi začimbami zavremo in pustimo stati, da se ohladi na kakšnih 40 stopinj.

Pripravimo pekač za vodno kopel in sicer tako, da na dno najprej položimo papirnato brisačo. Zalijemo z dovolj vode, da je brisača mokra. V tako pripravljen pekač položimo posodice za Creme Brulee.

Pečico segrejemo na 140 stopinj.

Rumenjake, sladkor in bučkin pire gladko vmešamo in nato med stalnim stepanjem z metlico dolijemo smetano.

Tekočino nalijemo v lončke za creme brulee. V pekač dolijemo še toliko vrele vode, da bo segala do sredine lončkov.

Pečemo približno 30 do 35 minut, sladica bo še vedno izgledala malo tekoča. Posodice vzamemo iz pečice, počakamo, da se ohladijo in vsako posebej dobro pokrijemo s plastično folijo. Postavimo v hladilnik.

Tik pred serviranjem posipamo Creme s kristalnim sladkorjem in višek, tisti, ki se ne prime sladice, odstranimo oz. ga stresemo iz posodic.

1. varianta: S propanskim ročnim gorilnikom segrejemo sladkor, da lepo karamelizira. Ponudimo takoj.

2. varianta: Posodice naložimo v pekač in ga damo na višjo polico v pečico in prižgemo samo zgornji grelec na najbolj vroče. Ves čas pazimo, da sladkor lepo karamelizira. Ponudimo takoj.


Opombe

Creme Brulee se pravilno servira s še toplo karamelno skorjico in hladno kremo.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 6.4.2007

Št. objav: 59

Objavljeno 4.12.2009 ob 19:18

Zanimivo.

Vanja, bučhin pire?

Se kao posebej pripravi, ali so samo spasirane bučke?

Imam namreč polno klet bučk, pa bi prav prišel še kak novi recept.

LP

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 4.12.2009 ob 19:39

Simon, sicer jih ne rabiš veliko, ampak bučke skuhaš ali nad paro ali v ekonomu ali pa spečeš v pečici. Tiste is pečice bodo imele bolj izrazit okus. Bistvo vsega je pravzaprav mešanica začimb, ki da sladici praznični okus.

Kmalu bo objavljena rolada iz bučk, pa "Saj ne morem verjet, da je to bučkina pita" je tudi v bazi. Imam še recept za Flan z bučkami, pa ne vem, če ga bom delala letos, receptov brez slik pa ne objavljam preveč rada.

Sicer lahko, kot prilogo, narediš gratinirane bučke. Narežeš jih na primerne koščke, posoliš, poporaš, dodaš muškatni orešček in preliješ z mešanico sladke smetane in mleka. Božansko.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.