Zanimiva ideja in prepričana sem, da je tudi dober sladoled. Buče imamo doma zelo radi, vanilijo tudi. Iz buč sice delam omake ali jih uporabim pri sladkih zavitkih. Je izziv. Pripravim ob naslednji priliki :)
Kremast bučkin sladoled
ali frozen custard iz smetane, rumenjakov, sladkorja in zimskih buč
Zbirke:sladoled48
-
Zahtevnost
- 30 min
-
Oceni
Oglas
Sestavine
8 rumenjakov
1 l sladke smetane
2 dl pireja hokaido buč
125 g sladkorja
2 ščepa soli
1 žlička ekstrakta burbonske vanilije
Začimbe:
3 ščepi cimeta
ščepa muškatnega oreščka
ščep mletih nagelnovih žbic/klinčkov
ščep mletega ingverja
Pire buč dobimo tako, da hokaido ali katero drugo vrsto zimskih buč olupimo in meso v pari ali v ekonomu kuhamo do mehkega in ga pretlačimo na cedilo.
Postopek
Vse sestavine z metlico umešamo in jih v posodi nad vrelo vodo med neprestanim mešanjem segrevamo toliko časa, da se krema zgosti. Lepo mora prekriti hrbtni del kuhalnice.
Najenostavneje gre seveda s termometrom, ki naj pokaže približno 75 stopinj. Če predolgo segrevamo (80 stopinj in več), se bo krema sesirila.
Maso precedimo in jo v vodi, ki smo ji dodali led, med občasnim mešanjem ohladimo. Postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.
Po navodilih izdelovalca aparata za sladoled ohladimo sladoledno kremo. Sladoled lahko ponudimo takoj ali pa ga v zaprti posodi spravimo v zamrzovalnik.
Sladoled iz zamrzovalnika bo zelo kremast, kepice naredimo pa z žlico za sladoled, ki jo prej dobro segrejemo v vroči vodi.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Variante:
če bučkin pire zamenjate za polnomastno mleko in dodate samo vanilijo, boste dobili odličen vanilijev sladoled.
Verziji vanilijevega sladoleda lahko dodate pomarančno ali limonino lupino (uporabite po dva sadeža) za pomarančni ali limonin sladoled.
http://bakingbites.com/wp-content/uploads/2009/07/ze
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Iz naše zbirke
Izbranih 48 receptov za sladoled
Nič se ne prileže bolj kot kepica kremnega, osvežilnega domačega sladoleda, pripravljenega iz kakovostnih sestavin po vašem lastnem okusu in brez nepotrebnih umetnih dodatkov. Zgodovina sladoleda sega tisočletja…
Glej vse recepte v zbirkiPredlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
