Ocvrt sir

Tudi jaz ne gledam, katere vrste je sir. Paniram ga samo enkrat. Dam ga na vroče olje in ga kar hitro obrnem (le kake 3 sekundice, samo da zacvrči in takoj obrnem). Na drugi strani ga lahko pečem dalj časa.

Delam enako kot Val in mi ne steče ven, pa ni važno kakšen sir je.

jaz pa samo enkrat povaljam sirček po moki jajcu in drobtinami in mi zmeraj uspe,je pa treba paziti da se poha kakšno minutko največ dve (ne predebeli kosi)

PA DOBER TEK

Mene pa zanima, če je katera probala spečt pohan sir v pečici? (no, ja, v tem primeru to ni ravno pohan sir :) Če bi na peki papir zložila panirane kose sira in dala v zeloo vročo pečico (npr 240 stopinj). Kako bi se obneslo?

Lp, Ela S

slikica izgleda slastno in odkar sem jo videla se mi sline cedijo po tej rezini sira.

bravo val

Pohan sir v pečici.... po moje bi se hitro stopil. Skorjica pa se ne bi še uspela naredit.

Jaz vedno uporabim za pohan sir Jošta.To je po nasvetu moje tete,ki je pustila kar nekaj let svojega življenja v restavraciji.Je pa res,kot je napisal/a VAL-pomembna je temperatura olja.Predolgo cvrtje povzroča izlivanje sira.

tudi sama večkrat spoham sir vendar za pohanje priegam na Edamec..

Tudi jaz prisegam na edamec ali gaudo in tudi dvakrat paniram in mi ne steče ven. Je pa pomembno, da je olje, ko damo vanj paniran sir, izrazito vroče. To preverim z drobtinico in če zacvrči, potem je v redu. Sir moramo dati v tako vroče olje, da vročina tega olja v hipu prodre do sredine sira in ga tako v celoti zmehča ter hkrati obarva zunanjost. Ker sira tako in tako ni treba peči, saj je užiten tudi "surov". Večina ljudi misli, da ga mora na dolgo cvreti, ker ima v podzavesti občutek enako kot pri cvrtju mesa ipd., kar res mora biti daljše, ampak pri siru to ni tako.