3/5
Oceni
Naberemo okoli 5 cvetov ognjiča in jih operemo. V slano vrelo vodo stresemo posamezne cvetne lističe in prašnike, dodamo riž ter ga skuhamo po navodilih, glede na to, kakšno vrsto uporabimo.
Na olju popražimo nasekljano čebulo in jetrca, zalijemo z 1,5 dl paradižnikovega pireja, dodamo sol, poper, sladko papriko, česen v prahu ter 2 čajni žlički gorčice. Dušimo okoli 10 minut . Jetrca vzamemo iz omake, v katero vmešamo riž, nariban parmezan, poskusimo in po želji še dodatno začinimo.
Okrogel pekač namažemo z maslom, posujemo z drobtinicami in vanj naložimo riž v obliki venca - na sredini oblikujemo odprtino, v katero dodamo jetrca. Na riž narežemo posamezne koščke masla in damo v pečico za 20 minut na 180 stopinj.
Ognjič imenujejo med drugim tudi "žafran za siromake". Jed lahko pripravimo tudi z žafranom (ali brez) oz. z drugim mesom, recimo za rižoto.
Sem pozabil vprašati koliko ognjičevih cvetov se pa lahko uporabi naenkrat ? A lahko prevelika količina povzroči kakšno neprijetnost ? Jaz včasih malo pretiravam s tem tako sem v juho z lisičkami po dolenjsko dodal preveč šetraja pa je malo grenila, bil pa sem tudi malo omotičen po njej. No , so me nekateri obtožili da nisem cvička dal samo v juho in da je to bil vzrok omotice !
Hvala za odgovor !
LP
Zelo malo receptov mi vzbuja tako fantazijo kot prav tale. Pa o domisleni uporabi teh cvetkov še sploh nisem ničesar napisala.
Glede barve pa lahko potrdim, da je kuhalnica, s katero moja mama mešala ognjićevo mazilo, tako rumena, da se je ne da očistiti. Toliko za tiste, ki dvomijo o barvilu. Ne vem, koliko jih je treba za barvo.
