mnenj na posebni strani

Ognjičev riž s piščančjimi jetrci

aromatičen riž iz pečice

Sestavine

cca. 2 dl riža (čajna skodelica)

ognjičevi cvetni listki (cca 5 cvetov)

30 dag piščančjih jetrc

1 čebula

paradižnikov pire

gorčica

5 dag naribanega parmezana

krušne drobtine

maslo

začimbe (česen, peteršilj, sladka paprika, timijan...)

Postopek

Naberemo okoli 5 cvetov ognjiča in jih operemo. V slano vrelo vodo stresemo posamezne cvetne lističe in prašnike, dodamo riž ter ga skuhamo po navodilih, glede na to, kakšno vrsto uporabimo.

Na olju popražimo nasekljano čebulo in jetrca, zalijemo z 1,5 dl paradižnikovega pireja, dodamo sol, poper, sladko papriko, česen v prahu ter 2 čajni žlički gorčice. Dušimo okoli 10 minut. Jetrca vzamemo iz omake, v katero vmešamo riž, nariban parmezan, poskusimo in po želji še dodatno začinimo.

Okrogel pekač namažemo z maslom, posujemo z drobtinicami in vanj naložimo riž v obliki venca - na sredini oblikujemo odprtino, v katero dodamo jetrca. Na riž narežemo posamezne koščke masla in damo v pečico za 20 minut na 180 stopinj.

Opombe

Ognjič imenujejo med drugim tudi "žafran za siromake". Jed lahko pripravimo tudi z žafranom (ali brez) oz. z drugim mesom, recimo za rižoto.

Mnenja o receptu

Tole z ognjičem pa je prav imenitna pogruntavščina! / Sweetie

Vidim nov naslov in takoj sem pomislil, da je Ognjič naredila riž in ga po sebi poimenovala. Pa tudi tako je prav, zgleda zanimivo. / matjaž

Ko vidim, da je avtor Katkalopatka recept le preletim, saj vem, da je to še ena vrhunska jed. Katka hvala ti za tvoj prispevek k slovenski kulinarični zgodbi. Glede inovativnosti, domiselnosti in ustvarjanlnosti vodiš pred mnogimi zanimi "velikimi" imeni profesionalne kuhinje, pred amaterji pa sploh. Blagor tvojemu srčnemu kralju- zagotovo je to najbolj razvajan moški daleč naokoli ! LP / hedonist

Se poolnoma strinjam s hedonistom. Ampak Katka lopatka kje naj pa najdem ognjič. Na vrtu ga nimam . Ali pride v poštev navaden žafran za nesiromake, tisti v steklenički? / Lejla13

Lejla13, lahko, seveda, saj zato pa sem tudi napisala spodaj v opombi, ker se ognjiča ne najde povsod, no pri nas raste ob hiši kot plevel. Če ga vidiš kje v okolici pa ga kar naberi, sedaj ga je še nekaj, lahko tudi tistega svetlejšega, bolj rumenkastega, dvojnega. Zanimivo je, da ne da toliko močne barve, pa tudi okusa ni čutiti zelo močnega, če se kdo boji. Sicer pa lahko pripravite riž na svoje načine, ta varianta v pečici je dobra tudi s kančkom lastne improvizacije, lahko ga zmešamo z zelenjavo, na sredino pa damo bučke ali jajčevce v omaki... Hvala za besede tudi hedonistu. / katka lopatka

Po moje je pa "žafran za reveže" prej žafranika. / rimljanka

Naša Katka nas res skozi prijetno preseneča z domišlijo. Ja, res bo srečen tisti, ki te bo našu. Katka imam vprašanje? Kaj obvladaš norveški jezik? Če ga obvladaš bi imela eno prošnjo, vendar preko ZS, sicer pa hvala vseeno! lp / anamarija1

anamarija1, na žalost ne znam norveško, jed sem le tam jedla v domači izvedbi. / katka lopatka

Ravno ta vikend mi je tašča ponujala ognjič. Je rekla da da malo barve, pa da ga ona uporablja namesto karija (, ki da tudi okus seveda). / Jelenckova

Malce surfanja po netu pove, da so žafranika, paprika, kurkuma in OGNJIČ ponaredki za žafran. / Loni