Dišeči jajčevci v dobri družbi

1. Recept vsebuje karamelizirane mandlje. Te lahko kupite na počitnicah v južnem in vzhodnem Sredozemlju. V domači izvedbi jih naredite tako, da mandlje (v lističih, olupljeni ali pa neolupljeni, kakor komu drago) prelijete s karameliziranim sladkorjem. Počakate, da se ta masa strdi, nato pa to zadevo nalomite. Jaz tako karameliziram kakih 15 dag mandljev. Nekaj jih uporabim za peciva, ostanek pa shranim v steklen kozarec. Ko je potrebno uporabiti kako žlico te tvarine, dam kozarec v pečico, da se vse skupaj ogreje in potem enostavno vzamem potrebno količino mandljev.

2. Jajčevec narežemo na kolobarje, solimo, pustimo, da steče ven nekaj tekočine, speremo in obrišemo. Paprikam odstranimo semena in narežemo na koščke. Paradižnik lahko oparimo in olupimo in ga narežemo na koščke. V varianti s češnjevci pa samo vsako jagodo prerežemo.

3. V ognjevarno posodo kanemo nekaj olivnega olja, nasujemo pripravljeno zelenjavo in potem to kakih 40 minut pečemo na 90 stopinjah (da zelenjava spusti še kak dl tekočine). Odcedimo.

4. Dodamo karamelizirane mandlje, sredozemska zelišča po okusu, potresemo s cimetom, premešamo in zadevo pečemo še 40 minut na 140 stopinjah.