190.893 ogledov
3/5
4,8
(16)
50 dag ajdove moke
10 dag bele moke
6 dl slane vrele vode
50 dag skute
2 jajci
4 žlice smetane
maslo in drobtine po potrebi
Ajdovo moko poparimo s slano vodo in pustimo, da se ohladi. Vmešamo belo moko in ko je testo dobro zgneteno, ga razvaljamo, da je za pol prsta debelo. Premažemo ga z nadevom, ki ga naredimo tako, da skuti dodamo stolčena jajca. Nato ga prelijemo s smetano. Če je testo preveč tekoče, ga potresemo s krušnimi drobtinami. Tesno ga zvijemo v moker in z drobtinami potresen prtič, vložimo v vrelo slano vodo in kuhamo na srednji temperaturi 20 minut . Preden ga nerežemo na rezine, ga malo ohladimo. Zabelimo ga z maslom in drobtinami. Zelo lepo se štrukelj skuha, če ga zavijemo v aluminijasto folijo, ki jo prej premažemo z maščobo. V mikrovalovni pečici pa skuhamo štrukelj, zavit v moker prtič, v 8 do 10 minutah.
danes sem jih naredila. sem prvič delala z ajdovo moko. testo mi je kar leo ratalo, lepo se je valjalo, mogoče bi drugič še malo tanjše razvaljala. Sem jih pa v foliji kuhala in so moji rekli, da so mogoče premalo slani. meni so bili super , mogoče samo malenskost pretrdi. Sem na bolj rahle navajena. Mislite, da sem jih premalo kuhala, ali je od testa odvisno?
Ker sem bila skeptična glede količine, sem naredila štruklje iz 1,5 mase. Več kot polovica zdaj roma v skrinjo, hehe. :-D Skuhala sem jih zavite v alu-folijo in so odlično uspeli. Dodala bi samo, da sem porabila veliko več bele moke, kot je navedeno pri sestavinah, saj se je dosti porabi pri gnetenju in valjanju.
Posladkane smo jih jedli zraven kompota, naredila jih bom pa še zraven zrezkov v omaki ali gobove juhe.
Odlični so!
Odličen recept, jaz naredim 2 štruci, ju razpolovim, tesno zavijem v folijo, prilagodim velikosti posode v kateri bom kuhala. Polovico testa namažem s skuto, v katero ne dodam nič jajc, samo kislo smetano, kurkumo, sol in drobtinice. Drugo polovico nadevam z orehovim nadevom (250 g orehov, 3 žlice kisle smetane in dve žlici rjavega sladkorja). V skutne nadeve rada dodajam sveže začimbe, kot so čemažev pesto, drobnjak ali pehtran.
