190.892 ogledov
3/5
4,8
(16)
50 dag ajdove moke
10 dag bele moke
6 dl slane vrele vode
50 dag skute
2 jajci
4 žlice smetane
maslo in drobtine po potrebi
Ajdovo moko poparimo s slano vodo in pustimo, da se ohladi. Vmešamo belo moko in ko je testo dobro zgneteno, ga razvaljamo, da je za pol prsta debelo. Premažemo ga z nadevom, ki ga naredimo tako, da skuti dodamo stolčena jajca. Nato ga prelijemo s smetano. Če je testo preveč tekoče, ga potresemo s krušnimi drobtinami. Tesno ga zvijemo v moker in z drobtinami potresen prtič, vložimo v vrelo slano vodo in kuhamo na srednji temperaturi 20 minut . Preden ga nerežemo na rezine, ga malo ohladimo. Zabelimo ga z maslom in drobtinami. Zelo lepo se štrukelj skuha, če ga zavijemo v aluminijasto folijo, ki jo prej premažemo z maščobo. V mikrovalovni pečici pa skuhamo štrukelj, zavit v moker prtič, v 8 do 10 minutah.
Maji, sama delam z ajdovo moko po tem postopku. Ajdovo moko poparim (tudi če delam kruh) z vrelo, slano vodo in malo pomešam s kuhalnico. Potem pustim, da se ohladi. Šele ko je ohlajeno dodam belo moko, nato potem gnetem testo.
Prvič je vedno težko, potem pa je....
Migla
Sem naredila. Uf, sem se kar matrala s testom. Vendar štruklji niso bili lepe oblike pa tudi skutni nadev je stekel malo ven, sicer ne ven iz krpe, temveč se je malo razlil ob testu. Ne vem, ali sem naredila pregosto testo ali kaj...Ali mi lahko kdo prosim pove, kakšno mora priti testo, ko ga zamesimo, gosto ali bolj tekoče? Sicer je bilo zelo dobro, samo narezati se ni dalo lepo. No ja, drugič bo boljše! :) Vajo bo treba ponoviti!
Lp, Maji
Včeraj sem prvič delal štruklje (Prekmurje pač ni njihova domovina), pa sem še danes totalno navdušen. Res jih ni težko delati, tako da je bil strah pred njimi povsem odveč.
Količine pa ne jemati kot čisto zlato, saj je količina vode odvisna od moke. Sam sem uporabil domačo ajdovo moko, pa je zahtevala nekoliko več vode. Tudi testo se mi je zdelo premalo lepljivo, pa sem za vsak slučaj dodal še nekaj bele moke. Skratka odlična priloga k omaki iz šampinjonov. lp
