Recept: Bučni žličniki - Kulinarika.net

Bučni žličniki

nekaj posebnega

  Izvor: Italija
    predjedi: tople
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut
  • 5112

Sestavine

Količina: za 3, 4 osebe

približno 1/2 kg bučnega pireja

moka po potrebi

1 jajce

sol

muškatni orešček

 

maslo

žajbelj

parmezan

 

Postopek

Rumeno jedilno bučo olupimo, očistimo semen, narežemo na manjše kose in skuhamo. Lahko v sopari, pečici ali v ekonom loncu. Dobro odcedimo in pretlačimo. Ohlajeni masi dodamo jajce, sol in malo naribanega muškatnega oreščka. Po žlicah dodajamo navadno belo moko in mešamo, dokler ne dobimo srednje gosto zmes. Tu je nemogoče določiti količino moke, ker je odvisno od vrste buče in seveda tudi moke (če nismo vajeni, je bolje narediti poskus, da niso preveč vodeni ali pa pretrdi, mokasti).

S pomočjo dveh žlic oblikujemo žličnike in jih pomakamo v vrelo slano vodo. Ko splavajo na vrh, so kuhani. Poberemo jih s penovko in damo na ogret krožnik.

Zabelimo s stopljenim maslom, ki smo mu dodali list ali dva žajblja.

Pred serviranjem potresemo s parmezanom, še boljše pa s prekajeno skuto (ricotta affumicata).


Opombe

Iz ene buče dobimo precej več kot pol kg pireja. Ostanek uporabimo za sladice, juho, piškote. Lahko seveda tudi zamrznemo.Če se nabere malo vode, jo odlijemo in pire kasneje uporabimo kot svež.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 14.10.2011

Št. objav: 748

Objavljeno 30.8.2012 ob 15:54

Zelo vesel

izgledajo odlično!

  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 614

Objavljeno 31.8.2012 ob 6:55

Hvala,mali kuhar.

Naj povem, da je s temi žličniki zelo malo dela, ker pire iz buč naredim le enkrat, ostalo zamrznem. Žličniki so potem narejeni v par minutah in so pri nas pogosti tudi iz praktičnega vidika. Pa še dobri so povrh.

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3997

Objavljeno 31.8.2012 ob 9:52

Vesel

Dober recept...mene se pa itak osvoji z pocvrtim žajblom na maslu (pa raje kakšen listek več,kot kakšen premalo )..nasploh pa so mediteranske začimbe ,hitro pocvrte na maslu odlične za prelive po takih fajn bučnih žličnikih..sprobam za vikend in poročam ..

  

kuha že od: 24.8.2010

Št. objav: 25

Objavljeno 31.8.2012 ob 9:55

Iz kakšnih buč delate te želičnike? Pri naš še ni tistih okroglih oranžnih, imam samo dolge zelene, ki so precej vodene.

  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 614

Objavljeno 31.8.2012 ob 21:31

Malinka, jaz te žličnike delalm iz velike rumene buče, mislim da se imenuje hokkaido.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 1.9.2012 ob 0:27

Na našem koncu je to zelo priljubljena jed in zagotovo ne manjka v nobeni malo boljši restavraciji, ki da kaj nase.

Če imate srečo in staknete še prekajeno skuto( sicer jo lahko kupite čez mejo kot ricotta affumicata ), za posip, si boste pa sploh oblizovali prste, ker so, kot v podnaslovu meni avtorica, ti žličniki z njo resnično nekaj posebnega.

  

kuha že od: 19.1.2011

Št. objav: 541

Objavljeno 22.10.2012 ob 17:34

Vesel

Tejle žličniki so pa res doživetje, delala sem po nasvetih z žajbljem na maslu in obilico parmezana, mmmm nekaj novega zame. Porabila sem 1/4 buče, 600g je tehtalo meso (za 3 osebe).

Edino naredila sem redkejšo maso, pa tudi ne znam tako lepo požličkat žličniku in so bili bolj ˝prosto po Prešernu˝ :) Veselim se ponovitve, super recept!

  

kuha že od: 3.6.2009

Št. objav: 110

Objavljeno 6.8.2013 ob 13:14

Vesel

Sem se odločila, da jih naredim, in ugotovim, da mi je zmenjkalo jajc, čeprav sem dobro vedela, da so še 3 doma (če kuharce ni dop. doma, je lakota huda stvar, jajca na uč, pa balzam za razdražen želodec)... ker sem se odločila, da bom vseeno poskusila, sem naredila vse enako, le da brez jajc (ala vaseršpaclji) odlično, dobro, sem jih naredila več, tako da so bili že v zelenjavni juhi dobri in sicer drugi dan. Imam pa namen, naredit točno po receptu v kratkem.

  

kuha že od: 19.4.2006

Št. objav: 528

Objavljeno 8.8.2013 ob 11:04

Bi namesto bele moke lahko dala pirin zdrab ali pirino moko?

L:P:

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4625

Objavljeno 14.10.2019 ob 14:53

Skuhano. Niti približno niso tako lepi, kot Kotarčini, so bili pa dobri. Zdi se mi, da sem dala preveč moke, drugič moram dosti zmanjšati količino. Mogoče dodam še pecilni prašek za rahlost. Namesto zabelila sem jih popekla na maslu z žajbljem, kar ni bila ok ideja, naslednjič pojemo natur s kako mesno prilogo.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.