mnenj na posebni strani

Bučni žličniki

nekaj posebnega

Sestavine

približno 1/2 kg bučnega pireja

moka po potrebi

1 jajce

sol

muškatni orešček

maslo

žajbelj

parmezan

Postopek

Rumeno jedilno bučo olupimo, očistimo semen, narežemo na manjše kose in skuhamo. Lahko v sopari, pečici ali v ekonom loncu. Dobro odcedimo in pretlačimo. Ohlajeni masi dodamo jajce, sol in malo naribanega muškatnega oreščka. Po žlicah dodajamo navadno belo moko in mešamo, dokler ne dobimo srednje gosto zmes. Tu je nemogoče določiti količino moke, ker je odvisno od vrste buče in seveda tudi moke (če nismo vajeni, je bolje narediti poskus, da niso preveč vodeni ali pa pretrdi, mokasti).

S pomočjo dveh žlic oblikujemo žličnike in jih pomakamo v vrelo slano vodo. Ko splavajo na vrh, so kuhani. Poberemo jih s penovko in damo na ogret krožnik.

Zabelimo s stopljenim maslom, ki smo mu dodali list ali dva žajblja.

Pred serviranjem potresemo s parmezanom, še boljše pa s prekajeno skuto (ricotta affumicata).

Opombe

Iz ene buče dobimo precej več kot pol kg pireja. Ostanek uporabimo za sladice, juho, piškote. Lahko seveda tudi zamrznemo.Če se nabere malo vode, jo odlijemo in pire kasneje uporabimo kot svež.

Mnenja o receptu

izgledajo odlično! / mali kuhar

Hvala,mali kuhar. Naj povem, da je s temi žličniki zelo malo dela, ker pire iz buč naredim le enkrat, ostalo zamrznem. Žličniki so potem narejeni v par minutah in so pri nas pogosti tudi iz praktičnega vidika. Pa še dobri so povrh. / Kotarca

Dober recept...mene se pa itak osvoji z pocvrtim žajblom na maslu (pa raje kakšen listek več,kot kakšen premalo )..nasploh pa so mediteranske začimbe ,hitro pocvrte na maslu odlične za prelive po takih fajn bučnih žličnikih..sprobam za vikend in poročam .. / Vrtejbenka

Iz kakšnih buč delate te želičnike? Pri naš še ni tistih okroglih oranžnih, imam samo dolge zelene, ki so precej vodene. / Malinka

Malinka, jaz te žličnike delalm iz velike rumene buče, mislim da se imenuje hokkaido. / Kotarca

Na našem koncu je to zelo priljubljena jed in zagotovo ne manjka v nobeni malo boljši restavraciji, ki da kaj nase. Če imate srečo in staknete še prekajeno skuto( sicer jo lahko kupite čez mejo kot ricotta affumicata ), za posip, si boste pa sploh oblizovali prste, ker so, kot v podnaslovu meni avtorica, ti žličniki z njo resnično nekaj posebnega. / lucka52

Tejle žličniki so pa res doživetje, delala sem po nasvetih z žajbljem na maslu in obilico parmezana, mmmm nekaj novega zame. Porabila sem 1/4 buče, 600g je tehtalo meso (za 3 osebe). Edino naredila sem redkejšo maso, pa tudi ne znam tako lepo požličkat žličniku in so bili bolj ˝prosto po Prešernu˝ :) Veselim se ponovitve, super recept! / ursiii

Sem se odločila, da jih naredim, in ugotovim, da mi je zmenjkalo jajc, čeprav sem dobro vedela, da so še 3 doma (če kuharce ni dop. doma, je lakota huda stvar, jajca na uč, pa balzam za razdražen želodec)... ker sem se odločila, da bom vseeno poskusila, sem naredila vse enako, le da brez jajc (ala vaseršpaclji) odlično, dobro, sem jih naredila več, tako da so bili že v zelenjavni juhi dobri in sicer drugi dan. Imam pa namen, naredit točno po receptu v kratkem. / topsi

Bi namesto bele moke lahko dala pirin zdrab ali pirino moko? L:P: / mijamarija

Skuhano. Niti približno niso tako lepi, kot Kotarčini, so bili pa dobri. Zdi se mi, da sem dala preveč moke, drugič moram dosti zmanjšati količino. Mogoče dodam še pecilni prašek za rahlost. Namesto zabelila sem jih popekla na maslu z žajbljem, kar ni bila ok ideja, naslednjič pojemo natur s kako mesno prilogo. / anka