Bučni flancati z mascarpone kremo s smetano

Hokaido bučo spečemo, lahko tudi skuhamo v majhni količini vode in nato odcedimo ter pretlačimo ter ohladimo.

Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, rahlo pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem ga razvaljamo na prst debelo, razrežemo na pravokotnike, v vsakega zarežemo še eno črto. Flancate zložimo narahlo pomokano krpo ter pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane flancate ocvremo v vročem olju; v olje jih polagamo tako, da gornjo stran obrnemo proti dnu posode in posodo pokrijemo. Ko se obarvajo, jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani brez pokrovke.

Flancate poberemo iz olja in polagamo na papirnato servieto, da popijejo odvečno maščobo. Če želimo, jih nadevamo z mascarpone smetanovo kremo.

Pripravimo jo tako, da sladko smetano stepemo skupaj z vaniljevim sladkorjem in utrjevalcem smetane. Stepeni smetani previdno mešamo grški jogurt in mascarpone sir.

Ohlajene flancate prerežemo na pol in nadevamo s kremo.