Bučni žličniki

Rumeno jedilno bučo olupimo, očistimo semen, narežemo na manjše kose in skuhamo. Lahko v sopari, pečici ali v ekonom loncu. Dobro odcedimo in pretlačimo. Ohlajeni masi dodamo jajce, sol in malo naribanega muškatnega oreščka. Po žlicah dodajamo navadno belo moko in mešamo, dokler ne dobimo srednje gosto zmes. Tu je nemogoče določiti količino moke, ker je odvisno od vrste buče in seveda tudi moke (če nismo vajeni, je bolje narediti poskus, da niso preveč vodeni ali pa pretrdi, mokasti).

S pomočjo dveh žlic oblikujemo žličnike in jih pomakamo v vrelo slano vodo. Ko splavajo na vrh, so kuhani. Poberemo jih s penovko in damo na ogret krožnik.

Zabelimo s stopljenim maslom, ki smo mu dodali list ali dva žajblja.

Pred serviranjem potresemo s parmezanom, še boljše pa s prekajeno skuto (ricotta affumicata).