Recept: Kunčja jetrna pašteta s tartufi - Kulinarika.net

Kunčja jetrna pašteta s tartufi

okusna in dišeča kunčja jetrna pašteta

    predjedi: namazi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut

Sestavine

Količina: Za približno 200 g paštete.

jetra dveh kuncev (približno 200 g)

2 stroka česna

2 jušni žlici račje masti (od tega ena za praženje in ena za boljšo mazavost paštete)

1 jušna žlica masla

1 srednje velika čebula

majhna pest svežega peteršiljevega listja

ščepec posušenega majarona

1 zravnano polna kavna žlica posušenega rožmarina

1 zravnano polna kavna žlica črnega popra v zrnu

2 zvrhano polni kavni žlici tartufate

1 jušna žlica konjaka

sol

pol kavne žlice sladkorja

mešanica paštetnih začimb (koriander, ingver, gorčica, muškatni orešček, črni poper, cimet, piment)

rdeči poper za okras

Postopek

Česen in čebulo olupimo in drobno sesekljamo, peteršiljevo listje operemo, odcedimo in drobno sesekljamo, črni poper in rožmarin v možnarju temeljito stremo, kunčja jetra očistimo (odstranimo vse žilice) in narežemo na srednje velike kose.

Ponev segrejemo na srednje visoko temperaturo in v njej stopimo račjo mast. Dodamo čebulo in jo počasi pražimo toliko časa, da postane mehka (ne sme porumeneti). Dodamo maslo in med mešanjem počakamo, da se stopi. Dodamo česen in pražimo le še toliko, da zadiši.

Dodamo kunčja jetra, premešamo in pražimo, dokler niso jetra popolnoma pražena (približno 10 minut). Med praženjem večkrat premešamo. Dodamo majaron, konjak, sol, rožmarin, poper, sladkor in paštetne začimbe. Premešamo, odstavimo in vsebino ponve preložimo v posodo multipraktika. Dodamo tartufato in peteršilj. Vsebino zmeljemo, med mletjem multipraktik nekajkrat ustavimo in potisnemo navzdol del vsebine, ki se je oprijel robov posode. Zmes naj bo gladka. Za boljšo mazavost dodamo še eno žlico račje masti.

Preverimo okus, če je potrebno solimo in pašteto preložimo v servirno posodo. Poravnamo z žlico in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Nato posodo pokrijemo in postavimo čez noč v hladilnik. Ponudimo naslednji dan s hrustljavo popečenim svežim kruhom.


Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 4.8.2011

Št. objav: 2308

Objavljeno 14.3.2012 ob 7:29

U pje, temu pa re reče luksus.

Koliko € se na koncu nabere za pripravo točno toliko paštete, kot je objavljeno v tem receptu?

  

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Objavljeno 14.3.2012 ob 10:24

Nisem prepričan, da je na enoto teže tale pašteta dosti dražja od Gavrilovića. Ceno izdelkov predelovalne industrije se dostikrat podcenjuje. Pri doma pripravljeni hrani iz cene odpade najdražja postavka: delo.

  

kuha že od: 4.8.2011

Št. objav: 2308

Objavljeno 14.3.2012 ob 11:48

Ja samo če pogledam samo sestavine in predpostavko da sam živim, mi definitivno zadeve propadejo, preden jih pojem. Nabaviti vse te sestavine...uff. Je pa dobra fora za kako novo leto ali pa praznovanje...kot darilo!

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17640

Objavljeno 14.3.2012 ob 12:37

Takoj podpišem mnenje 666. Večina sestavin je tako ali tako vedno doma, vsaj pri meni. Kadar pečem raco, pa čeprav enkrat letno, spravim maščobo, stranski produkt peke race pač. Če računamo, da imam, pa magari albanski, konjak doma, ravno za take primere, ker pijem ga pač ne, so strošek le še kunčja jetra, kar pa ne more preseči nekaj evrov. dela ne računam. Imam torej delikateso, ki, če je priemrno zalita z maščobo, počaka na hladnem kar nekaj časa.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.