sušiš cele paradižnike ali jih narežeš na obročke?
Vložen paradižnik
posušen paradižnik vložen v oljčnem olju
-
2/5
enostaven recept - 1 ura
-
Oceni
Postopek
Posušen paradižnik za pol ure namočimo v hladno vodo, da se omehča in razsoli. Vzamemo ga iz vode, ožamemo in dobro popivnamo preostalo vodo s papirnatimi brisačkami. Paradižnik začnemo zlagati v steriliziran kozarec, na vsako drugo plast posujemo obilo origana, dodamo par opranih in osušenih kaper in košček posušenega čilija. Sproti zalivamo z olivnim oljem in stiskamo paradižnik tako, da se znebimo vseh zračnih mehurčkov. Ko je kozarec napolnjen, dolijemo še toliko olja, da vsaj za cm prekrije paradižnik. Kozarce zložimo v temen in suh prostor in počakamo vsaj 2 meseca, da se paradižnik zmehča in se okus razvije.
Opombe
Dodamo lahko tudi česen, baziliko....
Da kozarec dobro zapremo, lahko na pokrovček kapnemo malo alkohola, ki ga prižgemo in hitro pokrijemo, da se ustvari vakuum.
Res je pomembno, da odstranimo zračne mehurčke in da olje prekrije paradižnik. Tako narejeni kozarci so mi ostali tudi do 6 mesecev - v bistvu se mi ni še nikoli pokvarilo. Ko pa se kozarec enkrat odpre, ga je potrebno hraniti v hladilniku.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
