Paradižnikova mezga

Hribovc se je lotil projekta "paradižnikova mezga". Ker sem bil v dilemi med dvema receptoma................sem pač malo priredil oba :)

Osnova je bil tale recept, le da sem dodal še rdečo papriko, pa spasiral maso, ko se je ohladila, še enkrat prevrel, dodal začimbe in hopla v kozarčke. MMMMMMMMMMMMM, je dobro zelooooooooo.

Komaj čakam, da pride zima in bo tale božanska paradižnikova omakca na makarončkih..........

Slikce priložene.

Tudi jaz delam omakce po okusu,brez recepta.Prepražim čebulo.nekaj paprike-rdeča je odlična,ko se to malo zmehča,dam paradižnik in nekaj dišavnic-odvisno od okusa.Ko je kuhano,zmiksam s paličnim mešalnikom.Kožice se sploh ne poznajo.To omako ,solim,dam malo sladkorja,približno 20min še kuham in v kozarčke.Ko čistim paradižnik,ga dajem v cedilo,da odteče voda.Lani sem tudi sataraš dajala v male kozarčke in se lepo obnese.

Lep pozdrav

Ta paradižnikova mezga je odlična. Me skrbi, da jo bo hitro zmanjkalo. Njami!

Odličen in preprost recept. Paradižnika nisem olupila, ker se s paličnim dovolj zmiksa, da kožice ne motijo. Naredila sem že tretjo rundo :)

Recept pa sem preizkusila že lani, izkazal se je za odličnega, zato sem letos kupila 20 kg paradižnika (volovsko srce) in 3 kg čebule. Vmešala sem tudi šopa sveže bazilike ter petršilja, ki sem ju tudi pripravila za ozimnico. Mezgo/omakco sem skuhala že par dni nazaj. Zelo je dobra, na testeninah smo jo poizkusili že včeraj, zato ocena 5. Iz sestavin sem skuhala 14 večjih kozarcev in še nekaj manjših.

Odgovorim na vprašanje kako najlažje olupiti paradižnik in sicer :

zavrem vodo paradižnik zarežem od vrha navzdol kot bi lupila pomarančo (4 zareze), nato ga dam v vrelo vodo za par sekund in kožico samo potegnem dol.

Pozdrav....

berem ta super recept...in paradižnikov imam kar precej, me zanima samo glede patserizacije...a lahko to pasteriziram v pečiči kot to delam z kompoti...namreč majhna kuhinja ...ni velike posode...prosim za vaše odgovore....

hvala vam....vsi ste zelo pridni...

Ponavljam še tukaj: Seveda, ker je omaka že prej kuhana, mora zadostovati tak temperaturni in časovni okvir. sama bi se držala tvojega.

Recept sem preizkusila, pa nam je bil tako dober, da sem kar petkrat ponovila, le da sem dala maso še čez pasirko :). Čista 5ka

Naj avtorica ne zameri, majhen nasvet... mezge se ne spasira s paličnim, ker potem dobi čudno oranžno barvo in zgleda bolj ajvar, ( kot je na sliki) ampak s pasirko. Mezga pač mora biti intenzivno rdeča. Obvezno pa se doda korenček (ne pretiravat) in steblo zelene Za intenzivnejšo rdečo barvo se na koncu kuhanja po želji doda malo koncentrata. Imam sorodnike in tudi prijatelje v Italiji in zato se zato pri nas dela tako

kot znajo samo Italijani....mmm. Pradižnikov se tudi ne lupi, ker se itak spasirajo. Razne če je komu všeč in ima domače, da ve da niso špricani ali niso made in China ;-(